イタリア20州旨いもの案内（Italiano）の記事一覧｜料理通信

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Un olio d’oliva da provare per sentire “qualcosa di sicuro”
Vol.78　Produttore siciliano d’olio extravergine d’oliva

Non soltanto il vino canta, anche l’olio canta diceva Neruda nella sua ode all’olio. Ma anche quando non sento la sua voce, basta un antico uliveto a darmi pace.

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2025.04.28

Nel momento della disperazione il vino mi ha guidato e così mi sono ritrovato sotto il sole
Vol.77　Vignaiolo di vitigni autoctoni della Regione Marche

Quando si pensa ad un bianco marchigiano di solito viene in mente il Verdicchio. Ma il Ribona o Maceratino, un vitigno autoctono suo parente che pochi conoscono, dà un vino che non ha niente da invidiare a quello più famoso.

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2025.03.03

Uno Food Scout dalla passione insaziabile in continua ricerca di cose “super buone”.
Vol.76 Bottega e Osteria in Longobardi di Calabria

Francesco Saliceti è uno dei miei eroi: degli eroi ha l’idealismo, il romanticismo, l’ostinazione e quella vena di follia indispensabile ad ogni creatività produttiva.

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2024.12.27

In Italia, regno della pasta, una mamma si dedica a produrre una pasta fatta al 100% di legumi
Vol.75　Sviluppatrice di prodotti di legumi, Varese della Lombardia

In molte culture antiche il mito della salute era collegato alla grassezza, emblema dell’abbondante alimentazione e quindi del benessere. La massa adiposa poi proteggeva dal freddo che in inverno, dalle nostre parti, prima del cambiamento climatico, era pungente.

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2024.10.24

Pesci in barattolo come un’opera d’arte dedicata alle creature del mare
Vol.74　Trasformatore ittico di Anzio, Lazio

2024.08.29

Una storia di una donna che ha fatto rinascere la produzione dell’Olio in un paesino con 110 anime.
Vol.73　Dal Monferrato del Piemonte

Ci sono uomini di mare e uomini di montagna a cui l’ambiente prima o poi scolpisce la faccia. Io son...

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2024.06.27

Alzando il bicchiere,in piena allegria,sosteniamo le persone in difficoltà
Vol.72 Da tutta l’Italia「Cena in ComPagnia」

Sono sempre stato affascinato dal treno perché, a differenza dell’aereo, per collegare due località ...

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2024.04.25

Il viaggio di rinascita del Bergamotto, frutto che cura le persone
Vol.71 Una coltivatrice e due trasformatori di bergamotto dalla Calabria

Cosa accomuna il Cafè Procope di Parigi, il famoso the Earl Grey e l’acqua di Colonia? Il Bergamotto...

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2024.02.29

Una storia dove si realizza un sogno per il paese del cuore: ecco il mio regalo di Natale.
Vol.70 Una vitivinicoltrice delle Marche

“In questo posto non c’è niente ma c’è tutto”.Siamo a Cupi, frazione di Visso, provincia di Macerata...

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2023.12.25

Perché i vini e i cibi prodotti dalle suore sono così buoni.
Vol.66 L’attività produttiva nel monastero di Vitorchiano, provincia di Viterbo Lazio

Probabilmente non è un caso che alcune delle persone più serene e più allegre che io abbia conosciut...

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2023.04.27

Una storia che parte dalla pastorizia sulle Alpi e arriva a far invecchiare i vini in fondo al lago
Vol.65　Un produttore di vini dal Piemonte

All’interno della stilosa scatola nera che contiene la bottiglia ottagonale del Redentum, metodo cla...

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2023.02.24

Una star mondiale del formaggio alla ricerca del gusto tra tradizione e innovazione.
Vol.64　Un affinatore di formaggio dall’Emilia Romagna

Siamo a Roncofreddo, sui colli romagnoli, in provincia Forlì-Cesena. Sotto la torre dell’orologio c’è un’antica fossa granaria del 1300. Questa cantina speciale si chiama la Fossa dell’Abbondanza e Renato Brancaleoni l’ha ereditata dalla sua famiglia che la gestisce da oltre 250 anni.

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2022.12.22