素材をクリアに生かす！アラン・デュカスのグルテン＆ラクトースフリーなマカロン JOURNAL / WORLD

素材をクリアに生かす！アラン・デュカスのグルテン＆ラクトースフリーなマカロン France [Paris]

2013年にショコラ専門店を立ち上げたのを皮切りに、コーヒー、グラス（氷菓）、ビスキュイと、原材料から高品質な商品づくりを行う“マニュファクチュール”を展開してきた、アラン・デュカス。2026年春、「ル・マカロン・アラン・デュカス」が新たに誕生した。

Posted on

地元の麦を、探しに出る。「宮城麦人」が踏み出した はじめの一歩 PEOPLE / INNOVATOR

地元の麦を、探しに出る。「宮城麦人」が踏み出した はじめの一歩 「パンの道の駅」メイキングオブ 第８回

「未来になにかを残したい」。宮城パン職人たちが想いをひとつにして結成した「宮城麦人」。目指すのは、地産小麦でパンを焼く活動を通じて生産者の顔とテロワールが感じられる食材を発掘し、買い支え、育てていくことだ。そのためには、待ちの姿勢ではなく、自らフィールドに出ていく必要があった。 仙台市「THE BREAD BAR」　小島賢二 仙台市「ブーランジェリージラフ」高橋司 仙台市「三麦園」　三浦圭馬 仙台市「あくつさんち」 阿久津和樹 松島町「ぱんや あいざわ」 相澤隆志 仙台市「コヤギベーカリー」長谷川愛

Posted on

人間と自然をゆるやかにつなぐ、“漆の楽園”。漆の植樹活動「猪苗代漆林計画」 JOURNAL / JAPAN

人間と自然をゆるやかにつなぐ、“漆の楽園”。漆の植樹活動「猪苗代漆林計画」 【福島】中田英寿のクラフト生産者を巡る旅 ＃03

戦後、減り続けたウルシの木。このままでは「採り尽くしてしまう」という危機感をもった３人の立場の異なる若者が、漆器産業の再興をかけて、福島・猪苗代町の耕作放棄地に漆を植え始めました。
「猪苗代漆林計画」のメンバーを、中田英寿さんが訪ねました。

Posted on

華やか系スパイスを利かせた爽やかな初夏の味「甘夏とチキンのカレー」 RECIPE

華やか系スパイスを利かせた爽やかな初夏の味「甘夏とチキンのカレー」 【アウトドアレシピ】東京・新代田「アンド カリー」

アウトドアの新メニューに加えたい、外でも作りやすく、家でもリピートしたくなる味をプロに習います。今回は、旬の甘夏を使ったこの時期ならではのカレーを紹介します。甘夏に合わせたスパイス使いで爽やかな味わいに仕上げます。

Posted on

新着記事一覧へ