コーヒー

【連載】韓国出身ロースターが日本で見つけたコーヒーの味の磨き方
【連載】韓国出身ロースターが日本で見つけたコーヒーの味の磨き方
第４回　大阪「OLIVER COFFEE ROASTERS」

第４回の主役はキム・ヨンジンさん。日本を訪れた折に、銀座の老舗「カフェ・ド・ランブル」の浅煎りネルドリップコーヒーに衝撃を受け、コーヒーを生業にすべく会社員から転身。独学で知識と技術の習得に邁進し、2023年、大阪市北区に「Oliver Coffee Roasters」をオープンした。

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2026.04.20

100均グッズを組み合わせて道具から作る「自家焙煎コーヒー」
100均グッズを組み合わせて道具から作る「自家焙煎コーヒー」
【DIYレシピ】

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、100円均一のグッズを組み合わせて道具から手作りする「自家焙煎コーヒー」です。

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2026.03.02

新時代のバリスタの表現を競う。トリノへのチケットを賭けた５人の戦い PR
新時代のバリスタの表現を競う。トリノへのチケットを賭けた５人の戦い
BARISTA CHALLENGE by LAVAZZA東京予選リポート

コーヒーが単なる嗜好品を超え、自己表現のツールとなった今、バリスタたちはどんな生き方、表現を目指しているのだろう？　2025年11月、バリスタ世界大会に向けて開催された東京予選に潜入した。

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2025.12.26

日本人にはどこか懐かしい味わい。米麹×オーツの新プラントミルク
日本人にはどこか懐かしい味わい。米麹×オーツの新プラントミルク
America [Los Angeles]

プラントベース食品市場が１兆円規模に成長し、すでに成熟期へと向かっている米国。小売店やカフェで選べる植物性ミルクの種類も年々増え、差別化が進む中、2024年“業界初”として登場したのが「コージ（KOATJI）」だ。

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2025.12.25

カフェインの心配無用。１日何杯でも飲めるスーパーフードで作ったコーヒー代替品
カフェインの心配無用。１日何杯でも飲めるスーパーフードで作ったコーヒー代替品
Sweden [Stockholm]

ここ数年、健康志向の潮流を受け、アサイー、ざくろ、クコ、キヌアなどのスーパーフードが、スムージーやプディングなどに姿を変えて、カフェやホテルの朝食などでよく見かけるようになった。そこに、今までにありそうでなかった“コーヒーの代替品”が登場し、話題を呼んでいる。

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2025.10.16

AI搭載の焙煎機を味方に。オスロ在住コーヒー焙煎士、真木彩衣さんの挑戦
AI搭載の焙煎機を味方に。オスロ在住コーヒー焙煎士、真木彩衣さんの挑戦
Norway [Oslo]

ジェンダー・ギャップ指数で毎年のように上位を占める北欧でも、飲食業界においてその平等性が浸透しているとは言い難い。中でもコーヒーの焙煎現場で、女性の姿を見ることは稀。バリスタとしてカフェで働く女性は多いものの、焙煎の分野は男性中心が現状だ。

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2025.08.07

エッグコーヒー、ココナッツコーヒー・・・独自に進化したベトナムのコーヒー文化に注目
エッグコーヒー、ココナッツコーヒー・・・独自に進化したベトナムのコーヒー文化に注目
Vietnam [Ho Chi Minh City]

コーヒーショップはベトナムで2000年代初頭に最も急成長した業態の一つだ。ベトナム全土で33万8600店舗（2022年時点）のカフェが存在し、その数は日本の約６倍に及ぶ。

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2025.07.28

パリの若者の心を掴んだフィリピン産コーヒーとローカルスイーツ
パリの若者の心を掴んだフィリピン産コーヒーとローカルスイーツ
France [Paris]

濃厚でヘーゼルナッツのような風味とコクのあるまろやかな味わいが特徴のフィリピン産コーヒーを提供するパリ初のコーヒーショップが2024年に登場。もち米や紫山芋を使った自家製スイーツと共に好奇心旺盛なパリっ子の心を掴んでいる。

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2025.02.10

インド産スペシャルティコーヒー×インド産クラフトジンで新しいカクテル体験を提案
インド産スペシャルティコーヒー×インド産クラフトジンで新しいカクテル体験を提案
India [Mumbai]

インドの飲み物といえばチャイがおなじみだが、実は南インドはコーヒー文化圏として知られる。たっぷりのミルクと合わせる南インド式フィルターコーヒー「カーピ」にインスピレーションを受けたコーヒーマティーニが誕生し、反響を呼んでいる。

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2025.01.16

デンマーク発　世界で９店舗を展開するスペシャルティコーヒーロースターがブルックリンに上陸
デンマーク発　世界で９店舗を展開するスペシャルティコーヒーロースターがブルックリンに上陸
America [New York]

2012年、デンマークの小さな町に生まれたスペシャルティコーヒー専門店「ラ・カブラ（LA CABRA）」。2024年現在、デンマーク、ニューヨーク、バンコク、オマーンに計９店舗を展開する。

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2024.11.21

缶コーヒーの常識が変わった！高級品種「ゲイシャ」を味覚のスペシャリストがテイスティング PR
缶コーヒーの常識が変わった！高級品種「ゲイシャ」を味覚のスペシャリストがテイスティング

1994年に発売以来、進化を続けてきた缶コーヒー「UCC BLACK無糖」に、高級品種「ゲイシャ」を使った新作が登場。コーヒー、チョコレート、ワインのスペシャリストが、その味わいに迫ります。

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2024.10.07

おうちカフェが、もっと贅沢な時間に変わる。ミルクレシピ対応「ヴァーチュオ ラティシマ」新登場
おうちカフェが、もっと贅沢な時間に変わる。ミルクレシピ対応「ヴァーチュオ ラティシマ」新登場

コーヒーチェリーの栽培からコーヒーを味わう瞬間まで、至福の一杯をつくるために専門家の知見と情熱を注ぐ、カプセルコーヒー、専用コーヒーメーカーを届ける「NESPRESSO（ネスプレッソ）」。 独自に開発...

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2024.05.24

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