ミシュラン二ツ星を誇るマンハッタンの会席料理店「Odo」のオーナーシェフ、大堂浩樹氏が2026年２月、“会席居酒屋”をオープン。”米”をテーマに全品をグルテンフリーメニューとし、話題を呼んでいる。

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2026.05.25

2025年、ロサンゼルスで三ツ星を獲得したアイトール・サバラは、バスクにルーツを持ちながらバルセロナで生まれ育った。エル・ブジに薫陶を受け、サンセバスチャン「アケラレ」などで研鑽を積んだのち、渡米した。

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2026.05.25

甘いソフトドリンクの消費量がヨーロッパでトップクラスのドイツ。赤字が続くドイツの公的医療保険の対策として、砂糖や甘味料入りのソフトドリンクに対して課される税金、通称“ソーダ税”の導入が注目を集めている。

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2026.05.18

2013年にショコラ専門店を立ち上げたのを皮切りに、コーヒー、グラス（氷菓）、ビスキュイと、原材料から高品質な商品づくりを行う“マニュファクチュール”を展開してきた、アラン・デュカス。2026年春、「ル・マカロン・アラン・デュカス」が新たに誕生した。

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2026.05.18

2025年末、ロンドン・コベントガーデンに世界に名だたる黒ビールブランド「ギネス」が仕掛ける、都市型のフラッグシップ施設がオープンし注目を集めている。

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2026.05.06

スウェーデン産ワインが今、頑張っている。フランス産やイタリア産には実力、知名度共に及ばないが、追い越し追い越せの勢いだ。その後押しをするのが、スウェーデン北西スコーネに点在するワイナリー９軒、蒸留酒醸造所２軒に特化したウェブサイト「テラ・スコーネ（Terra Skåne）」だ。

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2026.04.27

様々な国籍の料理人が活躍する今のパリで、カリブ海アンティル諸島に残るフランス海外県出身のシェフが開いた店が、ガストロノミー界に新しい風を吹き込んでいる。2023年、パリ17区テルヌ界隈に開店した「ルリッシュ（Leriche）」だ。

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2026.04.27

ベトナム初のミシュラン掲載店として知られる「アナン・サイゴン（Anan Saigon）」のオーナーシェフ、ピーター・クオン・フランクリンが、2025年12月、フォーレストラン「ポ・ト・フォー（Pot Au Phở）2.0」をオープンした。

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2026.04.23

イタリア随一の野菜生産地として知られるプーリア州で、在来種の野菜栽培を続けるマイクロ農家を守ろうと立ち上がった保存食品ブランド「マテリア」。日本や韓国の発酵調味料文化を取り入れコンテンポラリーな感覚を組み込んだソース、ペースト、パテなどを手がけている。

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2026.04.16

イースター（復活祭）時期に食される菓子はいろいろあるが、オーストラリアの定番といえば「ホットクロスバンズ」。表面に十字架が描かれた甘めのパンで、１月ごろからスーパーやベーカリーに必ず並ぶ、季節を象徴する定番商品だ。

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2026.04.09

2018年、ヘルシンキの街角にオープンして以来、「ノッラ（Nolla）」は北欧のサステナブル・ガストロノミーを牽引し続けている。

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2026.03.30

ベジタリアンやヴィーガン料理の需要が世界的に高まっているが、パリも例外ではなく、比較的カジュアルなレストランが増えてきている。そんな中、2025年夏、ミシュラン三ツ星を得るアラン・パッサールの「アルペ...

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2026.03.26