熊本

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「日本酒」が映し出す、地域本来の姿。蔵元が描く菊池川流域の理想郷「産土」<br />
「日本酒」が映し出す、地域本来の姿。蔵元が描く菊池川流域の理想郷「産土」

【熊本】 中田英寿のクラフト生産者を巡る旅＃04

生物多様性の保全における水田や湿地の重要性が見直されるなか、地域性を生かした日本酒を志す造り手によって、昔ながらの米作り、酒造りが広がっています。

土地在来の品種米の活用や畑苗代、疎植一本植え、自然農法、馬耕・・・それによって育まれた米の味わいを生かす醸造。熊本「花の香酒造」蔵元・神田清隆さんは一連の取り組みを「十二農醸」と表現し、菊池川流域和水（なごみ）地区に元来備わっていた自然の営みを取り戻そうとしています。中田英寿さんが訪ねました。 

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2026.07.28

日本の地方旅館の未来を描こう。熊本・黒川温泉に「地域のパン屋」誕生。
日本の地方旅館の未来を描こう。熊本・黒川温泉に「地域のパン屋」誕生。

2024年９月30日、熊本県阿蘇郡南小国町の黒川温泉街に、パンとコーヒーの店「アウパン＆コーヒー」がオープンしました。コンセプトは「地域のパン」。プロデュースしたのは、徳島・神山町で農業を柱とした地域活性を手掛けてきた株式会社フードハブ・プロジェクトです。

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2024.11.11

避難バッグに１袋！　“スロー”で“FREE”なインスタント食品
サバイバルレシピ08 熊本・山都【焼き米】
避難バッグに１袋！　“スロー”で“FREE”なインスタント食品

日本各地に残る保存食、発酵食、郷土食に食べつなぐためのサバイバル・テクニックを探る連載。熊本で古くから保存食として親しまれ、災害時の非常食として新たに見直されている、熊本の「焼き米」の作り手を訪ねます。

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2022.03.07

あるがままの自然を生かす水俣・芦北（あしきた）のものづくり
あるがままの自然を生かす水俣・芦北（あしきた）のものづくり

photographs by Hide Urabe この度の熊本地震で被害に遭われた皆様に、謹んでお見舞い申し上げます。 九州地域の皆様の安全を、心よりお祈りいたします。 本記事は、アクアパッツァ日高...

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2016.04.07

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