JOURNAL / JAPAN

日本 [富山]

古くからの在来種が揃う

在来種を守ることと新品種への挑戦が未来をつくる

2016.06.25

慶長年間から続くつるし柿
「三社（さんじゃ）」（カキ）　

干し柿専用の渋柿「三社」から作られる「富山干柿」。

その歴史は、同じく干し柿で有名な「美濃つるし柿」から始まったと言われています。

慶長年間（1696-1614）、美濃国（現在の岐阜県）から来たひとりの巡礼者が、越中国福光の里（現在の富山県）につるし柿の製法を教えました。その後、次第にこの製法が広まり、加賀藩主3代前田利常公（1594-1658）が、美濃国から柿を移植。さらに、つるし柿を作る者を召し寄せ、作出を試みたということです。

「三社」は大きなもので直径10ｃｍほどもあり、締まった果肉が特徴です。