フランス

星座カクテルで人気の「リッツ・バー」が、ビオディナミ・カレンダーをテーマに新作を発表
星座カクテルで人気の「リッツ・バー」が、ビオディナミ・カレンダーをテーマに新作を発表
France [Paris]

天体の動きをもとに「根の日」「葉の日」「花の日」「果実の日」が割り出されたビオディナミの農業カレンダー。自然と季節の繊細な魅力を楽しめる12の新作カクテルが揃った。

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2024.09.19

映画『至福のレストラン/三つ星トロワグロ』公開。55年間守り続けるミシュラン三ツ星の秘密<br />
映画『至福のレストラン/三つ星トロワグロ』公開。55年間守り続けるミシュラン三ツ星の秘密

2024年8月23日(金)より、映画『至福のレストラン/三つ星トロワグロ』がBunkamuraル・シネマ 渋谷宮下、シネスイッチ銀座ほか全国順次公開されます。 アカデミー賞®名誉賞受賞の巨匠フレデリッ...

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2024.08.23

チーズ文化を後世に伝えたい。サン・ルイ島にフランス初のチーズ博物館誕生!
チーズ文化を後世に伝えたい。サン・ルイ島にフランス初のチーズ博物館誕生!
France [Paris]

2024年6月、セーヌ川に浮かぶサン・ルイ島にフランス初のチーズ博物館「ミュゼ・デュ・フロマージュ(Musée du Fromage)」がオープンした。チーズ専門家が集結するパロール・ドゥ・フォマジェ...

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2024.08.13

デザート系から食事系まで。粉の風味と上質な素材を吟味したタルト専門店
デザート系から食事系まで。粉の風味と上質な素材を吟味したタルト専門店
France[Paris]

フランス人の大好物、タルト。ブーランジュリーやパティスリーはもちろん、惣菜店やサンドイッチ店など、あらゆるところで見かける。家族で分け合って食べることも多く、子供の頃の懐かしい思い出にも繋がるソウルフ...

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2024.07.22

1食20ユーロ以下!観光客も重宝するパリの穴場ランチのガイドブック誕生
1食20ユーロ以下!観光客も重宝するパリの穴場ランチのガイドブック誕生
France[Paris]

非営利団体「Secours populaire francaise(フランス民衆救済)」*によれば、昨今のインフレの影響で3食のうちの1食を抜くフランス国民が15%に上ったという。原材料、光熱費、人件...

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2024.06.13

パリの一ツ星・手島竜司シェフが、居酒屋の次に手掛けるショコラトリーとは?
パリの一ツ星・手島竜司シェフが、居酒屋の次に手掛けるショコラトリーとは?
France [Paris]

一ツ星レストラン「パージュ」と居酒屋「116」、さらにケータリングやイベントも多く手がけて大活躍中の手島竜司シェフ。パリの最新店は、2024年2月に誕生したショコラトリー「アトリエ・パージュ(Atel...

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2024.05.20

元弁護士&エンジニアのカップルが挑む鮮魚店の流通革命。氷なしで鮮度を保つ秘密は?
元弁護士&エンジニアのカップルが挑む鮮魚店の流通革命。氷なしで鮮度を保つ秘密は?
France[Paris]

2021年4月、サン・ジェルマン市場の一角にオープンした「ヴィオ(Viot)」は、新しいコンセプトで耳目を集める鮮魚店だ。鮮魚店といえば、氷を敷き詰めた台に魚を並べて販売するのが一般的な中、同店は冷蔵...

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2024.04.15

ガストロノミックなパイ包焼きにかぶりつく!若手料理人が手掛けるストリートフード
ガストロノミックなパイ包焼きにかぶりつく!若手料理人が手掛けるストリートフード
France [Paris]

高級バーガーなどグルメストリートフードが人気のパリに、新たな注目店が誕生した。トゥルト(パイ包み焼き)専門店「グルート(Groot)」だ。仕掛け人はテレビの大人気料理コンテスト番組の、2023年優勝者...

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2024.03.11

ノンアルドリンクの最新形 11 種類の製法を駆使した“リキッド・ガストロノミー”
ノンアルドリンクの最新形 11 種類の製法を駆使した“リキッド・ガストロノミー”
France [Paris]

近年、アルコールの消費量は低下しており、特に若者のアルコール離れは顕著だ。フランスのワインの消費量は年間1人あたり、1960 年は 128ℓだったのが、2018 年は 36ℓに減少*。その傾向は加速す...

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2024.02.15

キュートなカップを片手にパリ散策を ラデュレのコーヒーショップが誕生!
キュートなカップを片手にパリ散策を ラデュレのコーヒーショップが誕生!
France [Paris]

「ラデュレ(Ladurée)」といえば、ゴージャスな内装のサロン・ド・テでゆっくり優雅なティータイム、というイメージだが、2023年秋、コーヒーショップスタイルの新店舗が誕生し、大きな話題になっている...

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2024.01.25

大人のためのおやつの時間 気鋭パティシエが手掛ける仏式アフタヌーンティー
大人のためのおやつの時間 気鋭パティシエが手掛ける仏式アフタヌーンティー
France [Paris]

コーヒーを飲みながらゆったりと時を過ごす“カフェ文化”が盛んなフランスで、“ティータイムのスイーツ“は意外にも浸透していなかったように思う。グテ(Goûter)と呼ばれる子どものおやつや、パラスホテル...

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2023.12.21

パリジャンを虜にするパネットーネ。自家培養酵母に開眼したパティシエが専門店をオープン
パリジャンを虜にするパネットーネ。自家培養酵母に開眼したパティシエが専門店をオープン
France [Paris]

フランスのクリスマス菓子といえばビュッシュ・ド・ノエルが定番だが、ここ数年、とりわけパリではパネットーネ人気が急上昇中。その立役者は、クリストフ・ルイ(Christophe Louie)。長年パティシ...

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2023.11.16

FEATURE