兵庫

  • 1
素朴に育てた小麦で作る、食事に合う食パン「国産小麦の食パン」
素朴に育てた小麦で作る、食事に合う食パン「国産小麦の食パン」
［兵庫］未来に届けたい日本の食材 #50

「山のパン屋 ダディーズベーカリー」は、アメリカ中西部でよく見る昔風のバーン（ 納屋）のような造り。
建物は店主・村井文仁（ぶんじ）さんが手がけたものです。この店の自慢は「一尺二寸」という細長い食パン。農薬・化学肥料不使用で自家栽培し、天日干しまでした小麦の風味は、食事パンに最適です。

Read More ...

2025.03.06

甘酸っぱい夏の焼き菓子「完熟梅ジャムのケイク」
甘酸っぱい夏の焼き菓子「完熟梅ジャムのケイク」
スローレシピ15

材料をイチから用意し、時間をかけて、料理すること自体をゆっくりと楽しむ。それが“スローなレシピ”。時短とは真逆の価値観の先に、とびきりの味が待っています。６月は梅仕事の季節。今回は完熟梅のジャムと、そ...

Read More ...

2024.06.06

都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
都市型酪農の理想的な在り方を具現化　乳製品
［兵庫］未来に届けたい日本の食材 #29

変わりゆく時代の中で、変わることなく次世代へ伝えたい日本の食材があります。手間を惜しまず、実直に向き合う生産者の手から生まれた個性豊かな食材を、学校法人 服部学園 服部栄養専門学校理事長・校長、服部幸...

Read More ...

2023.06.05

月満ちればパンを焼き、欠ければ食材探しの旅へ
月満ちればパンを焼き、欠ければ食材探しの旅へ
旅人ブーランジェ 塚本久美

兵庫県丹波市氷上町。こんもりとした木立を背景に、目の前には田んぼが広がる。夏場は蛙や蝉の鳴き声でにぎやかなこの地に、塚本久美さんは工房を構える。自称「旅するパン屋」。店舗は構えずにネットで注文を受け、...

Read More ...

2023.03.27

  • 1

FEATURE