サステナビリティ

サーキュラーエコノミー時代のパッケージのあり方を提案
サーキュラーエコノミー時代のパッケージのあり方を提案
包装技術コンサルタント 内村元一

脱プラや脱炭素が叫ばれる時代、環境に負荷をかけないことと食品の風味や衛生保持との両立に頭を悩ませる。そんな“包装”の悩みに応えるのが、「パックエール」の内村元一さんです。

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2024.10.03

使い捨てより、繰り返し使えるプラスチック容器をレンタル。テイクアウトの常識が変わる!
使い捨てより、繰り返し使えるプラスチック容器をレンタル。テイクアウトの常識が変わる!
Norway [Oslo]

ノルウェーの首都オスロにあるフードコートで、今年6月からスタートしたテイクアウト用容器のレンタルサービスが好評だ。紙製の容器を使い捨てるより、プラスチック容器を循環利用することで焼却による温室効果ガス排出量を抑える試みだ。

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2024.10.03

1日で漬かる発酵食品。スープのように食べられる「水キムチ」<br />
1日で漬かる発酵食品。スープのように食べられる「水キムチ」

パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2024.09.30

村の女性たちとサステナブル・ラグジュアリーを実現。夢の直火レストラン
村の女性たちとサステナブル・ラグジュアリーを実現。夢の直火レストラン
India [Tipeshwar]

インドを代表する女性シェフが、“サステナブル・ラグジュアリー”をテーマにしたレストランをオープン。その本気度に、まさに夢のレストラン!と注目が集まっている。

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2024.09.19

売れ残った食材を集め、イベントを企画。女子大学生が始めた活動が週4000人分の食材を救う
売れ残った食材を集め、イベントを企画。女子大学生が始めた活動が週4000人分の食材を救う
Italy [Roma]

なんらかの理由で売れ残った食材を集め、フードロス対策と社会的排除の変革活動を行うRECUP協会。2016年に当時25歳の女子大学生がミラノで設立し、その後、ローマにも支部を開設した。両都市の公設市場か...

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2024.09.12

缶入りジンを軽量ガラスに詰め替えて、クラフトジンがもっとサステナブルに
缶入りジンを軽量ガラスに詰め替えて、クラフトジンがもっとサステナブルに
Sweden [Stockholm]

スウェーデンでのクラフトジンの先駆者と言っても過言ではない「ストックホルムス・ブレンネリー (Stockholms Bränneri)」社が、「ドライ・ジン・リフィル(Dry Gin Refill)」...

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2024.08.22

空港の待ち時間に北欧ヴィンテージをゲット!循環型経済を体感できるカフェ併設の古着店
空港の待ち時間に北欧ヴィンテージをゲット!循環型経済を体感できるカフェ併設の古着店
Finland[Helsinki]

空港で古着を売る。そんな新しい発想がフィンランドで実現している。ヘルシンキ空港に2023年8月オープンした「リラブ(Relove)」では、センスのよい古着のセレクションだけではなく、ベジタリアンフード...

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2024.07.11

食の日常に入り込むフードテックの今を知ろう!
食の日常に入り込むフードテックの今を知ろう!
世界的フードテックイベント「F4F」リポート

世界的なフードテックイベント「Food 4 Future – Expo FoodTech 2024(以下、F4F)」が、4月16〜18日、スペインのバスク州ビルバオ市で開催されました。4回...

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2024.07.08

代用品を超えた?マメ科植物キャロブで作るチョコでカカオ危機を乗り越える!
代用品を超えた?マメ科植物キャロブで作るチョコでカカオ危機を乗り越える!
Italy[Bari]

世界的なカカオの高騰がイタリアのチョコレート業界を震撼させている。イタリアの製菓業界専門ウェブサイト「ドルチェサラート(DOLCESALATO)」によれば、2024年、イタリアで販売されたイースターエ...

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2024.06.17

豆と果肉、殻までも!カカオの実は“丸ごと”食べる時代へ
豆と果肉、殻までも!カカオの実は“丸ごと”食べる時代へ
America[New York]

チョコレートの原料となるカカオ豆は、赤道付近の熱帯地域で栽培されているカカオの実から採取される。豆以外は有効利用されないのが常で、廃棄処分となるのは果実の約7割。その年間総量は1000万トンにも及ぶ。...

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2024.06.17

2024年は国際ラクダ年。ラクダミルクが栄養価の高いスマートフードとして注目!
2024年は国際ラクダ年。ラクダミルクが栄養価の高いスマートフードとして注目!
India[Bikaner]

国際連合食糧農業機関(FAO)は、2024年を国際ラクダ年に指定した。インドでは、ラクダのミルクやチーズが、栄養価の高い「スマートフード」として注目を集めている。 遊牧民ラーイーカー族は、インド北部ラ...

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2024.05.16

元弁護士&エンジニアのカップルが挑む鮮魚店の流通革命。氷なしで鮮度を保つ秘密は?
元弁護士&エンジニアのカップルが挑む鮮魚店の流通革命。氷なしで鮮度を保つ秘密は?
France[Paris]

2021年4月、サン・ジェルマン市場の一角にオープンした「ヴィオ(Viot)」は、新しいコンセプトで耳目を集める鮮魚店だ。鮮魚店といえば、氷を敷き詰めた台に魚を並べて販売するのが一般的な中、同店は冷蔵...

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2024.04.15

FEATURE