「ホルツワイラー（Holzweiler）」といえば、高品質のマフラーや“ハンガー”が目印のフーディ（パーカー）が人気の、ノルウェーを代表するファッションブランド。北欧ファッション業界では誰もが知る存在のホルツワイラーが、“飲食”という新しい分野に進出した。

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2021.09.09

レンガ造りのモダンな店内に並ぶ、パンや焼き菓子、季節の惣菜。バールコーナーにはあらゆるワインやクラフトビールが揃い、野外にはゆったりと食事を楽しめる広いテラス席――実はここ、ローマ最大のレビッビア刑務所内にオープンしたカフェ＆ベーカリー「クッカリーレビッビア（COOKERY REBIBBIA）」である。

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2021.09.09

フランス人はピッツァが大好き。とある調査によると、１人当たりの年間消費量は10kgにも上り、イタリア人の倍だそう*。そんな嗜好を反映してか、近年パリには、上質なピッツァを提供する店が増えている。

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2021.09.06

長引くコロナ禍で外食の機会が激減しているインドでは、飲食店からのホームデリバリーが主流になりつつある。大手フードデリバリー業者のアプリは、ウィズ・コロナの時代には欠かせない便利なシステムのように見える。が、店側にとっては、高額な手数料を取られる“デジタル大家”であり、顧客情報も業者側が管理するので、顧客の顔が全く見えない状況になっていた。

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2021.09.06

text by Akiko Ganivet コロナ禍のロックダウン中、料理に凝るオージーが増えたが、サワードウパン作りにハマった人も少なくない。パン好きの次のターゲットは「SHOKUPAN（食パン）」...

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2021.08.23

text & photograph by Sayaka Miyamoto レストランガイドや、フード専門の月刊誌やウェブサイトで知られるガンベロ・ロッソ社から、2021年７月１日、イタリア初の...

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2021.08.23

text by Keiko Harada 料理学校で講師を務めていたパルミロ・オカンポ（Palmiro Ocampo）氏は、実習中に出る大量の食品廃棄物に着目。大学の専門家と連携して廃棄部分に含まれる...

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2021.08.19

text by Sakurako Uozumi / photograph by Laurent Dupont パリ１区レアール地区に位置する「ブルス・ド・コメルス（Bourse de Commerce...

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2021.08.16

text by Hideko Kawachi / photograph by Joanna Nottebrock ドイツの社員食堂は長らく味や栄養は二の次で、「肉中心」で「安価」ならよしとされてきた。...

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2021.08.12

text by Kuniko Yasutake / photograph by Restaurant After Hours 2021年７月現在、州人口の６割強が新型コロナワクチン接種済みのロードアイ...

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2021.08.06

text by Sakiko Jin / photograph by Niklas Nyman / Visit Sweden スウェーデン観光局「ヴィジット・スウェーデン（Visit Sweden）」...

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2021.08.06

text by Asaki Abumi 北欧のスペシャルティコーヒー業界を牽引するティム・ウェンデルボー（Tim Wendelboe）。彼のカフェにも、2020年、パンデミックは容赦なく襲い掛かった。...

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2021.07.26