料理の世界だけでなく、IT関連や教育分野など様々なセクターとコラボをし続けているフェラン・アドリア。2024年は家具メーカーとコラボして、“飲食店に理想の椅子”を作り上げた。 プロジェクトの実現を請け...
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2024.09.12
2024年1月に開かれた料理学会「マドリード・フュージョン」で、最優秀若手料理人賞に選ばれたサラ・ペラルとホルヘ・ムニョス。マドリード市内を巡るマンサナレス川沿いにある彼らのレストララン「オサ(OSA...
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2024.07.18
世界的なフードテックイベント「Food 4 Future – Expo FoodTech 2024(以下、F4F)」が、4月16〜18日、スペインのバスク州ビルバオ市で開催されました。4回...
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2024.07.08
20世紀、スペイン北部ピレネー山麓に国際駅として建設されたカンフラン駅。2023年夏、50年近く廃駅となっていた駅舎は五ツ星ホテルに、古い列車ワゴンは高級レストラン「カンフラン・エクスプレス(Canf...
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2024.05.16
激しく切磋琢磨するスペインのバル業界。首都マドリードの中心部にあり、飲み歩き人口の多いマラサーニャ地区も激戦区のひとつだ。典型的な親父バル、シックな内装で大人飲みを誘うバル、無国籍な品揃えのバルなど、...
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2024.03.21
ホテルでルームサービスを利用する機会がある人は、意外と少ないのではないだろうか? スペインの場合、例えばバルセロナやマドリードなど外食のオプションが多い都市ではことに、ホテルの食事を利用するのは朝食ぐ...
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2024.01.25
ミシュランガイドに、フランスでは「Creative」、日本では「イノベーティブ」というカテゴリーが加わった背景には、料理学会の存在があると言って間違いないだろう。注目のシェフたちによる最新の思考・発想...
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2024.01.22
2020年、パンデミックで美食の街サン・セバスチャンにあれほど走った震撼も不安も、今となっては嘘のようだ。観光客は増加し、市はホテル建設ライセンス発行を中止してオーバーツーリズム対策に出る一方で、街は...
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2023.12.04
日本で“昼定食”というと、サラリーマンの行列を想像するだろうか。スペインの場合、昼定食は忙しいビジネスマンのためでなく、政策の一環として始まったという歴史がある。
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2023.09.21
料理学会「サンセバスチャン・ガストロノミカ」や世界有数の食の教育機関「バスク・キュリナリー・センター(BCC)」などで21世紀のガストロノミー界をリードしてきたスペイン・バスク州が今、フードテックに力...
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2023.07.27
スペイン料理界に詳しい人なら誰もが知る邦人シェフがいる。それが前田哲郎氏だ。フランスとの国境、バスク州オンダリビアの名店「アラメダ」で修業後、“薪火の魔術師”ビクトル・アルギンソニスがいるバスク州アチ...
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2023.07.10
パンデミック以降、首都マドリードでは高級レストランのオープンが相次いでいる。世界的な経済不安にあっても、スペインでは2008年頃の世界金融危機に伴う経済不況時とは状況が全く違う。ことに首都の活気はコロ...
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2023.05.18