カリフォルニアに生まれ、埼玉県上川町で暮らす八須ナンシーさんの自宅を訪ねました。築70年の古民家で実現したのは、玄関を入ってすぐ、家族の気配とつながる台所。

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2026.10.15

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、トマトとの組み合わせも新鮮な「小豆とパスタのスープ」を教わります。

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2026.10.15

日本周辺でとれる水産物の魅力を再発見するレシピを紹介する連載「ブルーフード・レシピ」。今回は、熱々のオイルで香り高く仕上げる香港名物の蒸し魚「清蒸鮮魚（チェンチェンシンユウ）」です。

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2026.10.13

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、ハーブの香りを移しながらふっくらと火入れした「サバのオイル煮」を紹介します。

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2026.10.08

日本周辺でとれる水産物の魅力を再発見するレシピを紹介する連載「ブルーフード・レシピ」。今回は、焼かない干物の食べ方「茹でた干し魚」です。

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2026.10.06

乾物や缶詰など常温で長期保存できる食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段の食事にも取り入れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味で食が進まない」という問題も避けられます。「い...

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2026.09.28

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低糖が加速するなか、いま、「おいしい」をつくるプロたちは、甘味をどう捉えているのでしょう。サトウキビの風味が生きた、きび砂糖を使うジャンルの異なるプロたちの視点を通じて、これからの甘味のあり方を考えま...

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2026.09.24

徳島で什器やアクセサリーの制作を手掛ける坂東龍治さんのキッチンに置かれるのは、経年変化を感じる唯一無二の家具の数々。料理しながら、呑みながら、アイデアが生まれる場所です。

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2026.09.24

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回は、サバのぬか漬け「へしこ」を使ったポテトサラダを教わります。

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2026.09.17

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、油揚げをさらに揚げたカラッと軽いおつまみ「きつねスティック」を教わります。

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2026.09.14

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回は、缶詰のヒヨコ豆で火を使わずに作れる「ヒヨコ豆のペースト」を教わります。

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2026.09.07

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回は、脂に頼らず、しっとりと仕上げたい人におすすめの「コンビーフ」を紹介します。

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2026.09.03