ミラノのボッラーテ刑務所内で運営されるレストラン「イン・ガレーラ」の創立者シルビア・ポッレーリさんが2026年３月、イタリア全国紙が開催する「Women in Food 2026」において、飲食業界で最も活躍する15人の女性の１人に選ばれた。

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2026.08.27

ベジタリアンだけではなく、誰もが野菜のおいしさを楽しめる一皿を目指し、肉も魚も代替肉も使わないハンバーガーで植物の可能性を探求するストリートフード店がオープン。

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2026.08.24

米国ニューイングランド地方の夏の楽しみのひとつは、海辺の気取らないレストランで味わうフィッシュ＆チップス。定番メニューに３つの工夫を加え支持されているのが2017年創業の「デューン・ブラザーズ」だ。

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2026.08.17

2004年の津波災害をきっかけに、スウェーデンでも様々な防災対策が進められてきた。近年の気候変動による深刻な被害を受け、プロのパン職人を対象とした「非常用パンのレシピ大会」まで開催されている

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2026.08.13

毎日平均7.3時間をネットに費やし、猫動画と戦争ニュースと気候危機が同じタイムラインに並ぶ世界を生きるZ・α世代。アルゴリズムが勧める画面から離れられない若い人々は今、意外な場所に逃げ込もうとしている。キッチンだ。

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2026.08.03

欧州有数の農産物輸出国であるスペイン。国内の農業関連見本市などでは「オリーブ、ブドウの耕作面積が世界一」という言葉をよく耳にするが、近年のピスタチオ栽培の増加にも目を瞠るものがある。

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2026.07.30

「女性が経営するワイナリーは収益性が高い」。そんな興味深い調査結果が、2026年４月にヴェローナで開催された世界最大規模のワイン見本市「ヴィニタリー（VINITALY）」で発表された。 この調査は、C...

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2026.07.27

テーブルと調理スペースが一体化した大きな木のカウンター。奥には、肉や魚を焼くための備長炭の焼き場を設え、東京のすし店のような雰囲気の中、独創的な料理で注目を浴びる新店が登場した。

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2026.07.23

飲食業界関係者の事故や病気などの緊急事態時の資金支援と、メンタルヘルスの無料カウンセリングを２本柱に、2015年から活動を続ける非営利団体が、2026年のジェームズ・ビアード財団賞で「インパクト賞」を受賞した。

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2026.07.21

これまでアルプス以北では育たないと言われてきたオリーブ。しかしドイツの中でも日照時間が長く温暖なことで知られる南西部で、オリーブ栽培を試みるワイン生産者がちらほらと現れている。

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2026.07.16

「インドのスコットランド」と呼ばれる豊かな丘陵・森林地帯に古くから住んできたコダヴァ族は、独自の言語や食文化、強い民族意識を持つコミュニティとして知られる。

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2026.07.16

ロンドンを代表する現代美術館「テート・モダン」で展覧会と連動して提供されるメニューが注目を集めている。手掛けるのは「世界のベストレストラン 50」の常連「KOL」を率いるメキシコ人シェフ、サンティアゴ・ラストラ氏だ。

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2026.07.09