エリック・ラミレズ
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America [New York]
19世紀末からペルーに移住した日本人が生み出したニッケイ料理は、根強い和食人気の影響で、米国人にとって親しみやすいジャンルになっている。そんな中、ペルー系米国人シェフのエリック・ラミレズが開いたニッケイ居酒屋が話題だ。
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