photographs by Tsunenori Yamashita 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペク...

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2015.12.24

photographs by Daisuke Nakajima 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペクトが湧...

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2015.12.24

photographs by Tsunenori Yamashita 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペク...

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2015.12.24

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2015.12.24

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2015.12.24

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2015.12.24

FEATURE　/　MOVEMENT オープンキッチンのバンケットルーム パントマイマーの衣装をつけた演者が中へと招き入れる。 会場の一角を占めるオープンキッチン。目の前で盛り付けられ、作りたてが運ば...

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2015.12.24

Photo by Masahiro Goda ユーゴ・デノワイエ。 フランス国内はもとより、日本でも食に関心の高い人々の間では知らない人がいないほど注目を集めている肉職人です。今回、緊急来日に際し、特...

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2015.12.24

現代に入ってからしょうゆがたどった道筋を2つのボトルで語ることができます。赤いキャップの卓上びんとやわらか密封ボトル。それは、キッコーマンが日本と世界の食卓を革新してきた歴史でもあります。

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2015.12.23

中学１年生で横浜中華街の「東披肉（トンポーロウ）」に魅せられて以来、中国料理一筋。 今も年２回は上海を中心に中国各地を訪ね、食探訪を欠かさないという山口シェフ。 ご本人曰く「お酒大好き」、現地事情にも...

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2015.12.23

photograph of René Redzepi by Masahiro Goda 世界のレストランランキングThe World’s 50 Best Restaurantsのトップを誇るNomaが...

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2015.12.23

photographs by Tsunenori Yamashita 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペク...

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2015.12.23