現代に入ってからしょうゆがたどった道筋を2つのボトルで語ることができます。赤いキャップの卓上びんとやわらか密封ボトル。それは、キッコーマンが日本と世界の食卓を革新してきた歴史でもあります。

Read More ...

2015.12.23

中学１年生で横浜中華街の「東披肉（トンポーロウ）」に魅せられて以来、中国料理一筋。 今も年２回は上海を中心に中国各地を訪ね、食探訪を欠かさないという山口シェフ。 ご本人曰く「お酒大好き」、現地事情にも...

Read More ...

2015.12.23

photograph of René Redzepi by Masahiro Goda 世界のレストランランキングThe World’s 50 Best Restaurantsのトップを誇るNomaが...

Read More ...

2015.12.23

photographs by Tsunenori Yamashita 田植え会や稲刈り体験などに参加すれば参加するほど、「自然相手の農作業、生半可な気持ちじゃ取り組めない」。プロの農家さんへのリスペク...

Read More ...

2015.12.23

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

2015.12.22

ツイート !function(d,s,id){var js,fjs=d.getElementsByTagName(s)[0];if(!d.getElementById(id)){js=d.create...

Read More ...

2015.12.22

「CHANEL No５」。フレグランスの世界で燦然と輝きを放つ比類なき存在です。 東京・銀座「ベージュ アラン・デュカス 東京」は今年（2014年）、「10周年～シャネルとのランデヴー」と題して、シャ...

Read More ...

2015.12.22

ユニオン スクエア 東京 「シェフズサラダ 12種野菜 グリルチキン シュリンプ ボイルエッグ」　×　ジャパンプレミアム 甲州 2014 「ユニオン スクエア 東京」は、ＮＹで30年にわたってトップの...

Read More ...

2015.12.22

酢重ダイニング　六角 自家製わさび漬けとマグロのつまみ　×　ジャパンプレミアム 塩尻メルロ ロゼ 2013　 文政10年、約200年前に創業した信州小諸の味噌蔵をルーツとする「酢重ダイニング 六角」。...

Read More ...

2015.12.22

ザ・リッツ・カールトン東京 日本料理 ひのきざか 渡り蟹酢　×　登美の丘 シャルドネ 2013　 「ひのきざか」には、各地で水揚げされた新鮮な魚が日々届きます。「北海道、静岡、愛知、長崎、鹿児島などの...

Read More ...

2015.12.22

レポート 『料理通信』2015年7月号連動企画───────────────────────────────────────── 　パリっ子の台所から text by Junko Takasaki, ...

Read More ...

2015.12.22

レポート 世界を見てきたシェフが皿の上に佐渡を描く ２人の対比がくっきりと浮かび上がった 思いがけない魅力の発見もあります Chef Takazawa 活南蛮海老のトムヤムクン Chef Gerhar...

Read More ...

2015.12.22