デンマーク

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麦からパンまで。デンマークのオーガニック製粉会社が描く食の未来
麦からパンまで。デンマークのオーガニック製粉会社が描く食の未来

ライ麦全粒粉のパン“ロブロ”を焼くパン職人が増えている。それはきっとロブロに未来を感じるからだ。痩せた土地でも育つライ麦はオーガニック栽培向きで、土壌改良効果もある。ロブロを入口に、オーガニックの世界をちょっぴり深掘りしてみよう。

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2026.05.19

パン職人が熱い視線を注ぐデンマークのライ麦パン「ロブロ」の伝道師
パン職人が熱い視線を注ぐデンマークのライ麦パン「ロブロ」の伝道師
くらもとさちこ

2024年春に出版された『北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書』がきっかけとなって、「ロブロ」が今、注目度急上昇中だ。「ロブロはデンマーク人にとってパン以上の存在」と語る著者、くらもとさちこさんに、日本人にとってはまだまだ未知のロブロについて話を聞いた。

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2025.06.30

Denmark [Copenhagen]誰かとの食事が孤独を減らす。デンマークに広がるコミュニティ・キッチン
Denmark [Copenhagen]誰かとの食事が孤独を減らす。デンマークに広がるコミュニティ・キッチン

デンマークでは今、「フェッレスピースニン（fællesspisning）」に注目が集まっている。日本語に訳すなら“市民食堂”“コミュニティ・キッチン”、英語では“コミュニティ・ダイニング”“コミュニテ...

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2023.03.13

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