2024年11月、アラン・デュカスの10年間の歩みを集約したレシピ本が出版された。10年前、デュカスが打ち出した料理哲学「ナチュラリテ」を３人の弟子がそれぞれの視点から解釈し、進化させた135品だ。

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2024.12.12

パリ中心地にあるラグジュアリーホテル「メゾン・デラノ・パリ」に今年10月、オープンしたレストラン。ティエリーの長年来のテーマでもあるヘルシーかつ個性的な料理スタイルを活かしたメニューが朝昼晩と楽しめる。

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2024.11.25

2018年に『ミシュラン・バンコク』発行以来、６年連続でビブ・グルマンを獲得するタイで人気のパッタイ専門店がパリに初進出。タイ直輸入の調味料とフランスの生鮮食材、うま味調味料を一切使用しない味づくりで、今秋パリっ子の間で注目の的に。

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2024.10.15

天体の動きをもとに「根の日」「葉の日」「花の日」「果実の日」が割り出されたビオディナミの農業カレンダー。自然と季節の繊細な魅力を楽しめる12の新作カクテルが揃った。

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2024.09.19

2024年８月23日（金）より、映画『至福のレストラン／三つ星トロワグロ』がBunkamuraル・シネマ 渋谷宮下、シネスイッチ銀座ほか全国順次公開されます。 アカデミー賞®名誉賞受賞の巨匠フレデリッ...

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2024.08.23

2024年６月、セーヌ川に浮かぶサン・ルイ島にフランス初のチーズ博物館「ミュゼ・デュ・フロマージュ（Musée du Fromage）」がオープンした。チーズ専門家が集結するパロール・ドゥ・フォマジェ...

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2024.08.13

フランス人の大好物、タルト。ブーランジュリーやパティスリーはもちろん、惣菜店やサンドイッチ店など、あらゆるところで見かける。家族で分け合って食べることも多く、子供の頃の懐かしい思い出にも繋がるソウルフ...

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2024.07.22

非営利団体「Secours populaire francaise（フランス民衆救済）」*によれば、昨今のインフレの影響で３食のうちの１食を抜くフランス国民が15％に上ったという。原材料、光熱費、人件...

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2024.06.13

一ツ星レストラン「パージュ」と居酒屋「116」、さらにケータリングやイベントも多く手がけて大活躍中の手島竜司シェフ。パリの最新店は、2024年２月に誕生したショコラトリー「アトリエ・パージュ（Atel...

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2024.05.20

2021年４月、サン・ジェルマン市場の一角にオープンした「ヴィオ（Viot）」は、新しいコンセプトで耳目を集める鮮魚店だ。鮮魚店といえば、氷を敷き詰めた台に魚を並べて販売するのが一般的な中、同店は冷蔵...

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2024.04.15

高級バーガーなどグルメストリートフードが人気のパリに、新たな注目店が誕生した。トゥルト（パイ包み焼き）専門店「グルート（Groot）」だ。仕掛け人はテレビの大人気料理コンテスト番組の、2023年優勝者...

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2024.03.11

近年、アルコールの消費量は低下しており、特に若者のアルコール離れは顕著だ。フランスのワインの消費量は年間１人あたり、1960 年は 128ℓだったのが、2018 年は 36ℓに減少*。その傾向は加速す...

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2024.02.15