個性か世界基準か。新・“ジャパニーズオリーブオイル”の味を探して。 JOURNAL / JAPAN

個性か世界基準か。新・“ジャパニーズオリーブオイル”の味を探して。 【神奈川】中田英寿のクラフト生産者を巡る旅 ＃01

耕作放棄地だった神奈川・中井町の赤土にオリーブの木を根付かせたのは、大正時代から造園業を営み、地元サッカーチームを支え続けてきた「ファームビレッジ湘南」代表の眞壁潔さんと、妹のオリーブオイルソムリエ・市川和代さん。兄妹が目指すのは、スポーツと連携して生み出す“湘南らしい”オリーブオイルです。

Posted on

肌寒い日の朝食に。この上なくシンプルな「カリフラワーのリゾット」 RECIPE

肌寒い日の朝食に。この上なくシンプルな「カリフラワーのリゾット」 【アウトドアレシピ】栃木・黒磯「タミゼ テーブル」店主　高橋みどりさん

アウトドアの新メニューに加えたい、外でも作りやすく、家でもリピートしたくなる味をプロに習います。今回は、肌寒いキャンプの朝に体をじんわり温めてくれる「カリフラワーのリゾット」です。

Posted on

世界遺産の中で起きた発酵の奇跡と４人の小さなサクセスストーリー JOURNAL / ILGOLOSARIO

世界遺産の中で起きた発酵の奇跡と４人の小さなサクセスストーリー Vol.81　ピエモンテ州クレア地区のレストランとパネットーネ

世界遺産の中にある１軒のレストランで、地域愛と情熱と互いを尊重する友情でつながった４人が育むサクセスストーリー。若い頃から発酵ものに憑りつかれていたマルタを中心に、それぞれが役割を担いつつ誕生したパネットーネの奇跡の話。

Posted on

新着記事一覧へ