手塚幸夫

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地域の生態系を修復するために料理人ができること。
地域の生態系を修復するために料理人ができること。
千葉・房総野生生物研究所 代表・手塚幸夫 × いすみ「五氣里」木村藍

食材を育てているのは、機械でも肥料でもなく、そこに暮らす多様な生き物たち。地域の中で生態系が循環する仕組みを取り戻すために料理人は何ができるのか？千葉・いすみのホテル「五氣里（いつきり）」シェフであり、この地で生まれ育った木村藍さんと、いすみ市の 「生物多様性戦略」の推進と全国初の市内公立小中学校の給食米100％有機化のプロジェクトに関わってきた房総野生生物研究所 代表・手塚幸夫さんに話を聞きます。

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2025.08.25

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