スペイン

「マドリード・フュージョン2018」レポート
街がガストロノミー一色に染まる
「マドリード・フュージョン2018」レポート
～80を超えるプログラムから、注目の発表をピックアップ！～

１月はマドリードが世界のガストロノミーの首都になる季節だ。その先駆けを作ったのが、今年で16年連続の開催となる料理学会「マドリード・フュージョン（以下MF）」だ。 世界中からシェフとジャーナリストが集...

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2018.02.15

「第15回　マドリードフュージョン」レポート
料理界の動向をいち早く発信！　
「第15回　マドリードフュージョン」レポート
〜さらに先鋭化する前衛から、料理界の社会貢献活動まで〜

text by Yuki Kobayashi マドリードがグルメの聖地となる３日間。今年もマドリード・フュージョン（以下MF）が1月23、24、25日に開催された。アルサック、ロカ兄弟などミシュラン星...

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2017.02.22

スペシャルディナー 開催リポート
JOSELITO LAB 2016 ホセリート×「日本料理 龍吟」
スペシャルディナー 開催リポート

ホセリート社 ホセ・ゴメス氏（左）たっての希望で山本シェフ（右）が選ばれた。 スペイン・ホセリート社が、自社のハモン・イベリコ・ベジョータやイベリコ豚製品を題材に、世界各地のモダン・ガストロノミーレス...

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2016.12.16

「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」レポート
ガストロノミーと自然の共存は、世界の常識へ！
「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」レポート
～日本人シェフの発表からサステイナブルな前衛まで～

text by Yuki Kobayashi 料理学会はいまや世界各地で開催されていますが、そのルーツともいえるのが、バスクで毎年秋に開催される「サン・セバスティアン・ガストロノミカ」です。 国内外か...

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2016.10.24

FEATURE