『料理通信』2013年11月号(P.69)で紹介している大分県・竹田市のカボスを使ったパウンドケーキ。果汁と皮をたっぷり使って焼き上げます。本誌では紹介できなかったレシピをお届けします。 本誌では大分...
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2013.11.01
FEATURE
「古来種野菜」が伝え継ぐ、生命のかたち。料理人とパティシエのアプローチ
2026.04.02
【連載】日本で学び、日本で花開く、韓国の才能
第2回 東京「JONGJI(ジョンジ)」
2026.03.12
シュタインバイザーの森、再び。生物多様性の回復を図るオランダの2人組の今
2026.03.05
【連載】韓国出身の食のプロは、日本に何を見るのか?
第1回 広尾「HASUO(ハスオ)」
2026.02.16