連久美子

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フライパン一つで簡単！　素材の甘味と旨味を感じる「夏野菜のフリカント」
フライパン一つで簡単！　素材の甘味と旨味を感じる「夏野菜のフリカント」
プラントベースの始め方54

肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」を作る“プラントベース（Plant Based）”な調理法をシェフに教わります。今回は、フライパン一つで作れる「夏野菜のフリカント」。野菜のおいしさがぎゅっと詰まっています。

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2025.09.18

ヴェネトのおばあちゃんの日常食「キャベツの茹でスープ」
プラントベースの始め方01
ヴェネトのおばあちゃんの日常食「キャベツの茹でスープ」
大阪 「オステリア ラ チチェルキア」

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2025.04.10

イタリアの夏のヘビロテ・リメイク料理。「トマトのパンツァネッラ」
イタリアの夏のヘビロテ・リメイク料理。「トマトのパンツァネッラ」
パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2023.07.20

豆のだしで味に深みを。「チチェルキアと野菜のミネストローネ」
豆のだしで味に深みを。「チチェルキアと野菜のミネストローネ」
フェーズフリーな食材レシピ：乾燥豆

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2023.02.09

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