マッシモ・ボットゥーラ

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パスタづくりで地域共生を目指す、ボットゥーラ夫妻が立ち上げた「トルテッランテ」
パスタづくりで地域共生を目指す、ボットゥーラ夫妻が立ち上げた「トルテッランテ」
Italy [Modena]

2016年、モデナの街に生まれた非営利団体「トルテッランテ」は、自閉スペクトラム症や精神的な特性がある人々が、モデナの伝統的なパスタ、トルテッリーニの手仕事を通じて、自らの力を育む場所だ。

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2025.08.18

Italy [Roma]満を持して“イタリア料理”を世界無形文化遺産登録に申請！
Italy [Roma]満を持して“イタリア料理”を世界無形文化遺産登録に申請！

イタリア政府は2023年３月23日、「イタリア料理」をユネスコ世界無形文化遺産登録に申請することを発表した。イタリアの食関連では既に、「地中海食」や「ナポリのピッツァ技法」、「パンテレリア島のブドウ栽...

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2023.05.22

フードロスに立ち向かう食堂「レフェットリオ」とは？
「オステリア・フランチェスカーナ」マッシモ・ボットゥーラシェフに聞く
フードロスに立ち向かう食堂「レフェットリオ」とは？

text by Naoko Ikawa / photographs by Masakatsu Ikeda もはや世界中が危機感を抱いている、食料廃棄、またはフードロス。この問題に対して、積極的に行動し...

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2017.12.08

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