金岡由美

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実山椒を利かせて香り高く「大粒牡蠣と豆腐の土鍋煮」
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ブルーフード・レシピ：「酒と肴 ぼたん」金岡由美さん

日本周辺でとれる水産物の魅力を再発見するレシピを紹介する連載「ブルーフード・レシピ」。今回は、ぷりぷりの牡蠣を香味スープで煮た「大粒牡蠣と豆腐の土鍋煮」です。

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2026.02.24

１日で漬かる発酵食品。スープのように食べられる「水キムチ」
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パワーオフ・レシピ

エアコンの使用などで家庭での電気使用量が急増する夏。一人ひとりがエネルギー消費の節約に取り組むことが気候変動抑制につながることから、電気やガスを使わなくてもおいしく作ることができる「パワーオフ・レシピ...

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2024.09.30

甘いイモに濃厚なソース絡みつく「サツマイモのガーリックアンチョビバター焼き」
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レスキューレシピ【冬野菜編】

日本の食品ロス量は年間570万トン*と言われています。生産者が丹精込めて作った食材を無駄にしないための活用レシピをシェフに教わります。今月のテーマは【冬野菜】。カブや長ネギ、冬においしくなるサツマイモ...

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2024.02.01

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