村島輝樹

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マリネやソースのベースに。フレンチシェフが仕込む「レンズ豆の味噌」
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【DIYレシピ】「Héritage by Kei Kobayashi（エリタージュ バイ ケイ コバヤシ）」村島輝樹シェフ

普段買っている食べ物を、シンプルな材料と道具で作る「DIYレシピ」。今回はフレンチシェフに教わる「レンズ豆の味噌」です。普通の味噌との違いとは⁉　展開例として「牛タンのマリネ」も紹介します。

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2025.02.03

伝統的かつ現代的。「アジュール フォーティーファイブ」が、小林圭氏料理監修で世界観を刷新。
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東京・赤坂のザ・リッツ・カールトン東京45階に位置するフレンチダイニング「アジュール フォーティーファイブ」が、アジア人としてフランスで初めてミシュラン三ツ星を獲得した小林圭氏を料理監修に迎え、コンセ...

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2023.09.09

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