出雲択逸

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煮汁を吸わせたパンが止まらない「甘塩タラのギオッタ」
煮汁を吸わせたパンが止まらない「甘塩タラのギオッタ」
ブルーフード・レシピ：「ピスカリア」出雲択逸さん

日本周辺でとれる水産物の魅力を再発見するレシピを紹介する連載「ブルーフード・レシピ」。今回は、イタリアの魚の煮込み「甘塩タラのギオッタ」です。

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2026.10.22

酸味が肝「ゴマサバのオリーブオイル煮 ビネガーとオレガノ風味」
酸味が肝「ゴマサバのオリーブオイル煮 ビネガーとオレガノ風味」
ブルーフード・レシピ

海に囲まれ、豊かな漁場を有する日本には魚食文化が根付いています。魚を食べるなかで培われ、受け継がれてきた知恵や知識を継承し、上手に食べることは、多様性豊かな海の保全につながります。日本周辺でとれる水産...

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2024.05.02

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FEATURE