ダン・ズッカーマン

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豆とゴマの濃厚な味わいに驚く「スパイシートマトのせフムス」
豆とゴマの濃厚な味わいに驚く「スパイシートマトのせフムス」
フェーズフリーな食材レシピ：ヒヨコ豆

「いつも」と「もしも」をつなぐ“フェーズフリー”な食材の活用法を紹介する連載。今回はヒヨコ豆を使ったイスラエルの定番料理「フムス」です。スパイシーなトマト炒めとの相性が抜群です。

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2025.09.11

丸焦げナスがスモーキー。ナスと練りゴマのペースト「ババガヌシュ」
丸焦げナスがスモーキー。ナスと練りゴマのペースト「ババガヌシュ」
プラントベースの始め方29

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース（Plant Based）”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身...

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2023.04.03

ゆでる工程なし。水で戻したヒヨコ豆で作るコロッケ「ファラフェル」
ゆでる工程なし。水で戻したヒヨコ豆で作るコロッケ「ファラフェル」
フェーズフリーな食材レシピ：ヒヨコ豆

乾物や漬物など、常温で長期保存でき、ビタミンやミネラルなど栄養価も高い食材は、備蓄食品にも向く優れもの。普段から食事に取り入れ、使い慣れることで、「いざという時に賞味期限が切れていた」「食べ慣れない味...

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2022.09.08

スパイスとナッツが決め手 イスラエル式炒飯「野菜のバスマティライス」
プラントベースの始め方07
スパイスとナッツが決め手 イスラエル式炒飯「野菜のバスマティライス」
「タイーム」ダン・ズッカーマンさん

健康や環境への配慮から、植物性の食材を主体とする“プラントベース”な食事法が注目されています。肉や魚や乳製品に頼らずとも「おいしい」料理を作る知恵は、世界各地に存在します。身近なレシピからおいしくプラ...

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2022.02.21

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