髙木慎一朗

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アマン京都「鷹庵」で目指す、世界の日本料理への道筋
アマン京都「鷹庵」で目指す、世界の日本料理への道筋
金沢「銭屋」髙木慎一朗

すしがグローバル化するいっぽうで、日本料理は理解されにくいとよく言われる。「アマン京都」の日本料理レストラン「鷹庵」をプロデュースし、20年近く海外で日本料理を作る経験を重ねる「銭屋」当主・髙木慎一朗さんに、世界の日本料理への道筋を聞く。

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2025.11.06

ユネスコと共に切り拓く、新時代の持続可能なガストロノミー。ルレ・エ・シャトープロジェクト始動。
ユネスコと共に切り拓く、新時代の持続可能なガストロノミー。ルレ・エ・シャトープロジェクト始動。

ユネスコとルレ・エ・シャトー協会はパートナーシップ協定を締結。その活動を表明することを目的に、今年７月、東京・大手町ザ・キタノホテル東京のメインダイニング「L'Orangerie 光庵」にて「コミットメント・ランチ」が開催された。

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2025.09.18

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