ビーバーブレッド

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ハード系パンが、地域を回す＿＿「夢のパン屋」を語ろう。
ハード系パンが、地域を回す＿＿「夢のパン屋」を語ろう。
「パンの道の駅」メイキングオブ 第９回

見えない危機がある。パンブームの裏で、ベーカリーの人手不足は深刻だ。メディアを賑わせるパン屋でさえ、人が集まらない。加えて、原材料費の高騰や人件費の増加など、ベーカリーの存続は危機に瀕している。だから...

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2026.11.12

時間が生み出すもっちり食感「こねないバゲット」
時間が生み出すもっちり食感「こねないバゲット」
【DIYレシピ35】「ビーバーブレッド」割田健一さん

シンプルな材料と道具で作れる自家製アイテムを教わります。今回は、長時間寝かせて作る「こねないバゲット」。

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2024.10.03

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