米田肇の記事一覧｜料理通信｜生産者、料理人、食べる人を結ぶ

米田肇

11/9（日）OSAKA FOOD LABに「Hajime」米田肇シェフ、「ラ・シーム」高田裕介シェフ登壇

日本初のフードインキュベーターとして2018年に開設した「OSAKA FOOD LAB（大阪フードラボ）」が、世界視点でレストラン業界の今とこれからを考えるトップシェフを招いたトークセッションを開催。

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2025.10.20

米田肇シェフ×生江史伸シェフ
「これからの料理人のあり方」
調理技術教育学会第２回学術大会より

この１年半、料理人という料理人が困惑し、悩み、迷い続けたのではないでしょうか？新型コロナウイルス感染拡大によって飲食業界が直面する事態は、多くの料理人に自らの存在意義を問いかけています。８月17～1...

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2021.09.30

極限環境で、食が果たす役割とは何か。
SPACE FOODSPHEREが描く、食と人と地球の未来

昨年、料理通信社が主催した「“食×SDGs”カンファレンス」で、「宇宙から、食と人と地球の未来を創る」というテーマのもと繰り広げられたトークセッションは、宇宙開発技術が我々の日常を様々な面で支えている...

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2020.12.17

失うな、日本の食文化
まだ、できる。まだ、あきらめない。――声を形にして届ける。
「HAJIME」米田肇シェフインタビュー

刻一刻と深刻化する新型コロナウイルス感染症（COVID-19）による影響。2020年4月7日、政府は7都府県を対象に緊急事態宣言を発令しました。感染拡大防止と危機的状況にある医療提供体制を整えることを...

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2020.04.09

志すということ～「HAJIME」米田肇さん
藤丸智史さん連載「食の人々が教えてくれたこと」第６回　

世間知らずか、ダイヤモンドの原石か？見慣れない番号から着信があった。当時はあまり親しくなかった輸入会社さんからの電話だったのだが、「ちょっと紹介したいお客様がいらっしゃるのですが、藤丸さんしか対応できないんじゃないかと思って……。若い料理人の方なのですが、大阪に世界からお客さんを呼ぶとか、世界を驚かせるとか言ってるんですよ。

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2016.07.11