ガストロノミー “ジョエル・ロブション”

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料理界の新しいリーダーから見たフランス料理の現在地。
料理界の新しいリーダーから見たフランス料理の現在地。
「ガストロノミー “ジョエル・ロブション”」関谷健一朗

自分の料理を「フランス料理です」と胸を張って言えるようになったのは、ここ数年のことだという関谷健一朗シェフ。シェフの目から見える日本のフランス料理の今とこれからについて聞いた。

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2025.06.27

３/５-６「第60回 現代フランス料理技術 特別講習会」開催
３/５-６「第60回 現代フランス料理技術 特別講習会」開催
M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）フランス料理部門 受章 関谷健一朗氏を迎えて

2025年３月５日（水）～ ６日（木）、東京・新宿「東京調理製菓専門学校」にて「第60回 現代フランス料理技術特別講習会」を開催します。記念すべき60回目は、初めての日本人講師となるガストロノミー　ジ...

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2025.01.17

わが師ロブションとの約束。
第52回＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール優勝報告
わが師ロブションとの約束。
「ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション」関谷健一朗シェフ

数あるフランス料理の国際コンクールの中でもとりわけ長い歴史を誇り、その難易度の高さから“ガストロノミーのエベレスト”とも称される「＜ル・テタンジェ＞国際料理賞コンクール」。大手シャンパーニュメゾン「テ...

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2019.03.22

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