桑木野恵子

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【シェフたちの森グルメ】達人に学ぶ山との付き合い方　キノコ編
【シェフたちの森グルメ】達人に学ぶ山との付き合い方　キノコ編
「MANO」西本竜一　「里山十帖」桑木野恵子

野草やキノコ、木の実やジビエといった食材がガストロノミーの主役となり、シェフたちの間で狩猟・採集への関心が高まっています。軽井沢「MANO」西本竜一シェフが「キノコの師匠」と呼ぶ御年86歳の名人に導かれ、キノコ採りに同行しました。

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2026.01.05

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