平田明珠

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能登をガストロノミーの発信地＆目的地にする試み
能登をガストロノミーの発信地＆目的地にする試み
「NOTO NO KOE」Vol.４開催報告

「能登をガストロノミーのデスティネーションに」という意図のもと７人のトップシェフが石川県七尾市のオーベルジュ「ヴィラ デラ パーチェ」に集結した。

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2026.08.20

【読むと備えになる】災害時に発揮される料理人のフェーズフリー*な力とは？
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―災害時の食と栄養― ６

能登半島地震で自ら被災しながらも、避難した人々の食生活を支え続けた輪島市「ラトリエ ドゥ NOTO」池端隼也シェフと七尾市「ヴィラ デラ パーチェ」平田明珠シェフがこの８カ月を振り返るインタビュー。

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2024.09.24

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FEATURE