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アラの旨味をソースに凝縮「アイナメのブイヤベース」
アラの旨味をソースに凝縮「アイナメのブイヤベース」
ブルーフード・レシピ：「パーマ」藤田善平さん

日本周辺でとれる水産物の魅力を再発見するレシピを紹介する連載「ブルーフード・レシピ」。今回は、アラの旨味をぎゅっと凝縮させたソースで煮る「アイナメのブイヤベース」です。

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2026.02.12

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