2021年４月、サン・ジェルマン市場の一角にオープンした「ヴィオ（Viot）」は、新しいコンセプトで耳目を集める鮮魚店だ。鮮魚店といえば、氷を敷き詰めた台に魚を並べて販売するのが一般的な中、同店は冷蔵...

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2024.04.15

オリーブオイルとその関連食品メーカー「アクティブ・イタリア（ACITVE ITALIA）」社は、ローマのラ・サピエンツァ大学と共同で10年以上、オリーブオイルに含まれるポリフェノールについて研究を重ね...

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2024.04.15

自宅で洒落たカクテルパーティを開きたい、というシドニーっ子に朗報。透き通ったキューブ状の氷が、2023年12月からUber Eatsでデリバリーできるようになった。 カクテルのクオリティが年々高まるシ...

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2024.04.11

2023年11月、香港・セントラルのランドマーク「グロセスタータワー（GloucesterTower）」内の「フォーティファイブ」一角に、「クリスタルルーム・バイ・アンヌ＝ソフィー・ピック（Crist...

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2024.04.11

すしはすっかり米国食文化の一部となり、和の伝統を理解し、優れたすしを提供する米国人シェフも最近目立つ。その１人が、2023年10月にオープンした「コーラル（Coral：珊瑚）」の料理長ロビー・クック氏...

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2024.03.21

激しく切磋琢磨するスペインのバル業界。首都マドリードの中心部にあり、飲み歩き人口の多いマラサーニャ地区も激戦区のひとつだ。典型的な親父バル、シックな内装で大人飲みを誘うバル、無国籍な品揃えのバルなど、...

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2024.03.21

2024年１月６日、ミラノ市南部のボッコーニ大学地区に、ミラノ発パスタのフリッタータ専門店「ティーナ・マッケローニ（Tina Maccheroni）」がオープンした。 パスタのフリッタータとは元々、残...

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2024.03.14

海産物大国のノルウェーだが、家庭では海産物よりも肉が圧倒的な人気を誇る。養殖サーモンなどは日本など国外での需要が高い。共働き家庭が多く、魚の調理方法がわからない世代もいるノルウェーでは、一般家庭に魚を...

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2024.03.14

高級バーガーなどグルメストリートフードが人気のパリに、新たな注目店が誕生した。トゥルト（パイ包み焼き）専門店「グルート（Groot）」だ。仕掛け人はテレビの大人気料理コンテスト番組の、2023年優勝者...

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2024.03.11

環境を含め、社会全体が大きな変革期を迎えている今、人々を支え、未来を育くむフードシステムの構築は重要課題である。 エンジニアのアヌシャ・ムールティさんと料理人のエリザベス・ヨークさんは、2018年１月...

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2024.03.11

ロンドンブリッジ駅の南に位置し、ファインダイニングに生鮮食品を卸す店が軒を連ねる、英国最大規模の食料品市場バラ・マーケット。その周辺には中東料理、タコスやオイスターバー、すし屋やバオ（包）の専門店など...

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2024.02.26

世界最古の生活文化を形成したと言われる豪州の先住民族、ファースト・ネーションズ・ピープル。数万年にわたり、彼らが食料としてきた肉や、薬として活用してきた自然の食材は「ブッシュフード（Bush Food...

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2024.02.19