食トレンド

1食20ユーロ以下!観光客も重宝するパリの穴場ランチのガイドブック誕生
1食20ユーロ以下!観光客も重宝するパリの穴場ランチのガイドブック誕生
France[Paris]

非営利団体「Secours populaire francaise(フランス民衆救済)」*によれば、昨今のインフレの影響で3食のうちの1食を抜くフランス国民が15%に上ったという。原材料、光熱費、人件...

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2024.06.13

ラマダン期間の夜、イスラム圏の食文化を楽しむ屋台ツアーが人気
ラマダン期間の夜、イスラム圏の食文化を楽しむ屋台ツアーが人気
Australia[Sydney]

2024年4月上旬、シドニー中心部から南西に車で1時間の移民の街ラケンバの駅前は、夕方から早朝3時まで相当な賑わいを見せていた。毎年1カ月のラマダンの期間中、日中の断食を終えたイスラム教徒たちが、日暮...

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2024.06.13

ずっしり重いパンはもう古い?ドイツで人気を集める日本風SHOKUPAN(食パン)
ずっしり重いパンはもう古い?ドイツで人気を集める日本風SHOKUPAN(食パン)
Germany[Berlin]

ドイツパンと言えば、噛み締めるほどに穀物の味や香りが立つ、しっかりした食感が特徴。しかし近年、ふんわりしっとりした「SHOKUPAN(食パン)」がじわじわ流行中だ。

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2024.05.30

給食を入口に“政治のおしゃべり”をしよう!若者の政治参加を後押しする北欧の食政策とは?
給食を入口に“政治のおしゃべり”をしよう!若者の政治参加を後押しする北欧の食政策とは?
Norway [Oslo]

日本で選挙が話題に上ると、「雇用」「景気」「外交」などにフォーカスが当たるが、北欧では加えて「学校政策(School politics)」が同じくらいに大事な争点として持ち上がる。教育を受ける小学生か...

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2024.05.27

パリの一ツ星・手島竜司シェフが、居酒屋の次に手掛けるショコラトリーとは?
パリの一ツ星・手島竜司シェフが、居酒屋の次に手掛けるショコラトリーとは?
France [Paris]

一ツ星レストラン「パージュ」と居酒屋「116」、さらにケータリングやイベントも多く手がけて大活躍中の手島竜司シェフ。パリの最新店は、2024年2月に誕生したショコラトリー「アトリエ・パージュ(Atel...

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2024.05.20

ブルックリンに協同組合で起業。飲食店経営の新モデルを提案する“近所の店”
ブルックリンに協同組合で起業。飲食店経営の新モデルを提案する“近所の店”
America [New York]

「コロナを経て疲弊し尽くした後に強く感じたのは、飲食店のスタッフが自分の店への“共有感”を持つべきだということでした」そう語るのは、ブルックリンにある「セシリー(Cecily)」の共同オーナー兼サービ...

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2024.05.20

2024年は国際ラクダ年。ラクダミルクが栄養価の高いスマートフードとして注目!
2024年は国際ラクダ年。ラクダミルクが栄養価の高いスマートフードとして注目!
India[Bikaner]

国際連合食糧農業機関(FAO)は、2024年を国際ラクダ年に指定した。インドでは、ラクダのミルクやチーズが、栄養価の高い「スマートフード」として注目を集めている。 遊牧民ラーイーカー族は、インド北部ラ...

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2024.05.16

前世紀の巨大廃駅が豪華ホテルに。列車を改装したレストランはミシュラン一ツ星を獲得
前世紀の巨大廃駅が豪華ホテルに。列車を改装したレストランはミシュラン一ツ星を獲得
Spain[Canfranc]

20世紀、スペイン北部ピレネー山麓に国際駅として建設されたカンフラン駅。2023年夏、50年近く廃駅となっていた駅舎は五ツ星ホテルに、古い列車ワゴンは高級レストラン「カンフラン・エクスプレス(Canf...

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2024.05.16

酢酸アカデミーから誕生したイタリア初バルサミコ酢のノンアルコール飲料
酢酸アカデミーから誕生したイタリア初バルサミコ酢のノンアルコール飲料
Italy[Saronno]

北イタリア・ロンバルディア州サロンノにある「アチェティカ(Acetyca)」社は、酢酸菌に特化したバイオテクノロジーの研究と酢酸文化の普及を目的としたベンチャー企業。フードコンサルタントで実業家のパオ...

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2024.05.09

知る人ぞ知る?ニューメキシコ州で栽培される希少なトウガラシ「チマヨ・チリ」
知る人ぞ知る?ニューメキシコ州で栽培される希少なトウガラシ「チマヨ・チリ」
America[New Mexico]

米国内外にカルトファンを持つと言われる「チマヨ・チリ(Chimayó chile)」。“人々を癒す聖なる土”の言い伝えで有名なカトリック教会(国定歴史建造物)や、ユニークな柄の織物で知られるニューメキ...

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2024.04.30

フランス、イタリアだけじゃない。スウェーデンが誇る原産地呼称製品
フランス、イタリアだけじゃない。スウェーデンが誇る原産地呼称製品
Sweden[Stockholm]

ヨーロッパには原産地呼称保護(PDO)と地理的表示保護(PGI)が飲料・食料合わせて約3500銘柄ある(スウェーデン農業委員会調べ)。フランスのシャンパーニュやイタリアのパルマハムは言わずと知れたPD...

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2024.04.25

美食家たちも注目!ミシュラン三ツ星店の“マッシュルーム・キャビネット”
美食家たちも注目!ミシュラン三ツ星店の“マッシュルーム・キャビネット”
England [London]

2024年2月下旬、イングランド北部のマンチェスターで『ミシュランガイド2024』グレートブリテン&アイルランド版の発表セレモニーが開催された。ヘストン・ブルメンタールの「ファットダック(The Fa...

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2024.04.22

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