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		バーテンダー＆ソムリエに訊くおつまみ上手になる方法～酒のプロは、家でこんなつまみを作っていました～ ■CASE.1 つまみだけで人はもてなせる「ロックフィッシュ」バーテンダー　間口一就クレソンとキウイのサラダ、ポテトガレットとミント他、全15品 ■CASE.2 手を抜いてプロっぽい味を作る「サリュー」ソムリエ　鳥山由紀夫傑作！ギョザーニャ、勝負オイルで食べるアスパラガス他、全12品 ■CASE.3 カクテルを作るようにブレンドする「kamoshiya Kusumoto」店主　楠本則幸〆鯖のリエット、ウニ醤バター他、全10品 ■CASE.4 つまみは包容力である「RECOVER」バーテンダー　梅村理佳焼きじゃがのビシソワーズジュンサイのせ、購買部風メンチカツサンド他、全7品 ■CASE.5 つまみは発見だ！「ヴィーノ・デッラ・パーチェ」ソムリエ　内藤和雄バローロに合う豚汁、究極の〆ホットドック他、全4品 ■パリのつまみ「ローズ・ベーカリー」シェフ　遠藤カホリ炙りサーモンの大根カナペ、鴨蕎麦サラダ他、全6品 ■夏の午後に飲みたいカクテルレシピ「ザ・マッシュタン」店主　鈴木徹／スイス人小説家　デビッド・ゾペディアブサンのジンジャーエール割り、スイス風肉のカナッペ他、カクテル全7品＆つまみ全3品 ■酒のプロに聞く100文字レシピ 10分でわかるスパークリング案内 ■チャート式ベストスパークリングワインを探せ ■世界のスパークリングワインを飲み比べる！ ■日本のスパークリングワインの実力は！？勝山晋作×デュマ・フランソワ ■ワインショップに訊くこの夏、一押しのスパークリング。「WINE MARKET PARTY」「カーヴ・ド・プティットメゾン」「カーヴドリラックス」「Wine Styles」「東急百貨店本店“ザ・ワイン”」「山仁酒店」「アサヒヤワインセラー」「WINE SHOP FUJIMARU」「Cave de Terre 夙川本店」「Wine Store Wassy’s」「Jeroboam」 ■「ワインを買ったら寄り道しない」がワイン好きの夏の常識です。「Auge」スパイス＆ハーブの達人になる！ ■今、[モダン×エスニック]が熱い！パリ「オト･ソンバット」　ロンドン「トリシナ」　ニューヨーク「アンソス」　東京「ブルガズアダ」 ■旅の土産は、スパイス使い　和知シェフは今、東欧モードです。「マルディグラ」 ■アンリ・シュロフのスパイス＆ハーブで毎日世界旅行 ■南インドに学ぶ草食系スパイス使いのツボ「タージ・フィッシャーマンズ・コーブ」 ■モロッコに学ぶ肉食系スパイス使いのツボ「ル・マグレブ」 ■次、買い足すならこの道具！「タジン鍋」活用術「ル・マンジュ・トゥー」 Regulars ■World Topics ―Sydney, Milan, Hong Kong, London, New York, Paris, Barcelona ■クリエイション魂（12）―高橋淳一「シェ・イノ」 ■CLOSE UP（12）―フィリップ・プロ ■お宝食材発見レシピ（2）―沖縄「万鐘」のスーチカー＠新宿御苑前「オステリア・ヴィンチェロ」 ■クリエイター・インタビュー(25)―内田樹 ■新米オーナーズストーリー（36）―「天現寺小野」 ■食の世界の美しき仕事人たち（34）―「花冠」店主・東京農大研究員（松本栄文） ■何でもテイスティング講座（25）―オイルサーディン ■絶対作れる！挑戦レシピ（23）―「グットドールクラッティーニ」桃のスパゲッティーニ ■食のプロを刺激する店（38）―「三幸蓮見商店」 ■安くて旨くて、何が悪い！（26）―神戸「日精そば」 ■世界に伝えたい日本の老舗世界に伝えたい日本の老舗（4）―「かね庄」 ■new open―「インシエメ」「日本料理 TAKEMOTO」「情熱うどん山斗」 ■読者のページ ■バックナンバー ■定期購読お申し込み案内 ■月と星から学ぶ食の占星学