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角川春樹事務所

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最新号デジタルブック

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【2012年2月号】
巻頭特集　スイーツのプロになる！
9スタイルのパティシエの道街のお菓子屋さんの他にも、カフェやネットなど、パティシエの活躍する場が増えました。増えた分だけ、食べ手にとっては楽しみが、作り手にとっては舞台が広がったと言えるでしょう。それぞれの舞台に上がるまで、パティシエたちはどんな道のりをたどってきたのか。その道のりをちょっぴり覗かせてもらいました。

イベント報告

2011/04/06
海外ワインジャーナリストが
日本ワイン113本をテイスティング！

最新号デジタルブック日本酒特集−番外編−
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君島佐和子の新・スイーツの心得

2012/01/06 更新 カフェのスイーツって……

　今回のスイーツ特集は、パティシエを9つのスタイルに分類して、それぞれの道のりを描こうというものです。
　パティスリー、カフェ、レストラン、ホテルなどスタイル別の人選で一番悩んだのは「カフェのパティシエ」でした。下見に訪れてみたものの、提供されているのがパティスリーのお菓子となんら変わらなかったり、

私が見てきたフランス料理40年
日本のフランス料理は、いかに形作られたのか？　本格化を遂げる過程を見続けてきた一人の人間の視点から、そのドラマチックな歴史を綴る本誌好評連載。ONLINEではアナザーストーリーを含めた完全版をお楽しみください。 2010/05/06 更新 第4回フランス料理とは何かがわかる。