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2009年3月号
「小さくて強い店」の作り方
■「狭い」「お金がない」「立地が悪い」を
武器にする、小さな店の主10人の“強さの秘訣”
- #1広尾「エノテカ クリッカ」
#2富ヶ谷「アヒルストア」
#3神宮前「鮨 たけ江」
#4北千住「オステリア シエロ アズッロ」
#5渋谷「カウベル」
#6学芸大学「メゾン ロミ・ユニ」
#7大阪「中国食堂２６１」
#8京都「スペイン料理 FUIGO」
#9京都「月と六ペンス」
#10パリ「YOULIN」
- ■「小さな店」を潰さない10の法則
- 「〜カーサ・ヴェッキア8年の歩み〜
- ■小さな厨房から生まれる
珠玉の料理レシピ集 全18品
- ■熱海で「小さな店」始めませんか？
- 物件情報付き！
第1回全国お宝食材コンテスト結果発表!!
選定食材24品＋レシピ６
- 「アクアパッツァ」日高良実 「神楽坂 石かわ」石川秀樹
「キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ」リオネル・ベカ
フランスのトップソムリエ、日本酒蔵をめぐる！！
〜日本ワイン・テイスティングもしました
- 料理人を刺激する牛「尾崎牛」を知っていますか？
- Regulars
- ■World Topics
- ■クリエイション魂（7）―北川聡「的矢湾あだこ岩がき協同組合」
- ■食の文化遺産巡り（7）―富山
- ■クリエイター・インタビュー(20)―川崎和男
- ■狐野扶実子の出会いから生まれるレシピ（2）
―茨城「西崎ファーム」西崎敏和
→料理「鴨とクレソン、蕎麦の実の香り」
- ■食の世界の美しき仕事人たち（29）―金田油店店長（青木絵麻）
- ■何でもテイスティング講座（20）―七味唐辛子
- ■絶対作れる！挑戦レシピ（18）―「きく家」ばらちらし
- ■食のプロを刺激する店（34）―「榮林」
- ■安くて旨くて、何が悪い！（21）―京都「京都・鉄板 たちばな」
- ■日本列島イタリアン縦断記（9）―富山「トラットリア ヴィバ ラ ヴィータ」
- ■SAKEは語る（4）―蔵王スターワイン2008
- ■CLOSE UP（9）―ヴァンサン・シャブロン（ドン ペリニョン醸造家）
- ■フードビジネスの舞台裏―井上雅雄（9）
- ■new open 「MASA’S KITCHEN 47」「バール・ボルツァーノ」「ラ バレンヌ」
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- ■月と星から学ぶ食の占星学
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