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食のプロが密かに愛用する
全国のお宝食材



食のプロたちの密かな楽しみ
[密着] 旅先で買って帰りたくなる食材
 旅先:金沢・近江町市場 旅人:平松洋子

旅先の食材、我が家のごはん

食のプロが旅先で買う 全国のお宝食材BEST10

知られざるお宝食材の使い方
「北町 善知鳥」「七草」「の坂」「素料理 虚無蕎望 なかじん」
「潤菜 どうしん」「大田川」

東京は今、地方食材がブームです!
「むらからまちから館」

一度知ったらやめられない 人気の地方食材BEST10

「優良食材」を求めて、人気アンテナショップへ
「あおもり北彩館」「いわて銀河プラザ」「高知屋」「新宿みやざき館KONNE」

編集部選 発見!料理魂をくすぐるお宝食材11

「確かな食材」を求めて、地方の店へ
「坐来 大分」「とかちの」

お宝に磨きをかける 地方食材のおいしい食べ方
「青」「京料理 乃し」



■綴じ込み保存版
MALT PRESS
ニッポンの食×和モルト、洋モルト
モルトラヴァー3人が語る ニッポンの味とモルトの新境地
 「ロックフィッシュ」
モルト@すし屋
 「秋月」「鮨 青木」「すし処 しみづ」
モルト@てんぷら屋
 「てんぷら近藤」「茅場町 みかわ」「てんぷら山の上」
モルト@焼き鳥屋
 「萬鳥 浅草本店」「バードランド」「鳥善 瀬尾」
鍋×モルト@home
 松田美智子


自分だけのバーを見つけたい

Theme Alone   「バー 歯車」
Theme Old bottles  「バー バーオン」
Theme Malt+α  「スーパーヒーロー」「ヴィンサント」
Theme GINZA   「バー カコイ」「バー・フォーシーズンズ」「バー カリラ 銀座」
Theme Salon    「バーガンディ」「バー・プルミエ」
Theme Digestif  「ラ・ポーズ」「バー カルバドール」


チーズ×日本酒 & 焼酎
ベストマッチングの見つけ方
日本酒&焼酎に合う 新感覚のチーズレシピ
才色兼備の手みやげボトル



■限定取り寄せ    「大木戸矢部」特製 鴨せいろセット



Regulars
 山本一力 味の記憶 第19回「蒸し寿司の季節」
 酒井順子 お食事慣用句 第18回「私、大食いなんです」

■クリエーター・インタビュー 6 佐藤卓
■ブランドはいかに創られるか? 5 「シャトー・ディケム」
■安くて旨くて、何が悪い! 7 東京「味芳斎」 京都「ビストロ スリージェ」
■なんでもテイスティング講座  7  海苔
■絶対作れる!挑戦レシピ  5 「岬屋」ぜんざい
■食のプロを刺激する店  20 「龍門」
■デザインは味覚を左右するか? 18 「フェアリーケーキフェア」
■新米オーナーズ・ストーリー  19 「リストランテ ラ・バリック」
■食の世界の美しき仕事人たち 17 プライベートシェフ(ジェニファー・W・シャーマン)
■World Topics
 ―Paris, Firenze & Torino, Brusseles, Hong Kong
■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 19
■月と星から学ぶ食の占星学
■new open  「ラ・レーヌ」「エノテカ 375&シャンパーニュ 銀座店」「Le Caneton」