The Cuisine Magazine 料理通信ONLINE






		現代的解釈茶の湯のココロ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　心豊かな日常への近道茶の湯は日本のアール・ド・ヴィーヴルだ！ ■Prologue 茶のココロは、こんな身近にありました　　「うち山」「さだ吉」「鮨かねさか」「バーラ・ユロット」「そっ琢つか本」「哲庵」 ■ようこそ、茶の湯の世界へ茶の湯の現代的解釈その1：　茶の湯はソワニエへの近道である ■茶の湯の型とココロ茶の湯の現代的解釈その2：　茶の湯はもてなし上手への近道である ■抹茶のある生活茶の湯の現代的解釈その3：　茶の湯は今日から始められる Shop Guide　茶碗を買う、抹茶を買う ■懐石入門茶の湯の現代的解釈その4：　100のレシピより茶の湯を知るのが一番早い ■赤瀬川原平的茶の湯の見方・考え方茶の湯の現代的解釈その5：　利休は前衛である ■私の茶の湯ことはじめ ■Epilogue いつもの一杯から、心豊かな日常は始まる　　「あさば」 ■綴じ込み保存版　ＳＷＥＥＴＳ　ＰＲＥＳＳ「デフェール」安食雄二グルメサンドは[+ワイン]で完成する！～食材から攻めるサンドイッチ作り～パークハイアット東京「デリカテッセン」に学ぶサンドイッチ作りのおいしい法則レストランで、自宅で　ワインと楽しむグルメサンド10変化「ロアジーナ」「ラ・フォルナーチェ」「バルアリエッタダンジョウ」「ポワンエリーニュ」「PGカフェ」「be伊勢丹新宿店」「ルカフェドゥジョエル・ロブション」「タステッツ」「ハイアットリージェンシー京都　ザ・グリル」「イル・ランポ」グルメサンド・レシピ集グルメサンド[+ワイン]@自宅　を楽しむための食材店ガイド「ボン・ルパ」「シニフィアン・シニフィエ」「クピド!」「シェ・ワダ・ブティック」ショコラ・テイスティング術 ■INTERVIEW 　　　アンドレア・イリー ■限定取り寄せ　　　「祗園さゝ木」ゆばちりめん山椒 Regulars 　山本一力　味の記憶　第16回「粗にして野だが、卑ではない」　酒井順子　お食事慣用句　第15回「お砂糖、いくつ？」 ■クリエーター・インタビュー 3　佐藤可士和（アートディレクター） ■食の文化遺産巡り 2　青森 ■安くて旨くて、何が悪い！ 4　東京「かねます」、大阪「魚伊本店」 ■なんでもテイスティング講座 4 「食パン」 ■食のプロを刺激する店 17 「寿司　いずみ」 ■新米オーナーズ・ストーリー 16 「山田チカラ」 ■食の世界の美しき仕事人たち　14 フードコミュニケーター（柴田香織） ■World Topics 　　―Paris, Milan & Firenze, Barcelona, Sydney ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る 16 ■月と星から学ぶ食の占星学 ■new open　「パティスリーコリウール」「スプレンディード」「タベルナデッレトレルマーケ」＊「絶対作れる！挑戦レシピ」と「デザインは味覚を左右するか？」は休載いたします。＊「ブランドはいかに創られるか？」は、隔月連載（次号掲載）です。