The Cuisine Magazine 料理通信ONLINE






		ワイン通よりシャンパン通最強のシャンパーニュ・バイブル第1部　シャンパーニュを深く知る３つのレッスン Lesson1 　キーワードは「ブレンド」です　　　　　　　　　「シェ・イノ」 Lesson2 　メゾンの「スタイル」を知る　　 Lesson3　料理とのコーディネート術を学ぶ　　　　　　　　　「ル・ブルギニオン」 Epilogue 　お手本にしたい、ソワニエのシャンパーニュ選び　　　　　　　　　「レストランタテルヨシノ」「レストランひらまつ」「ロオジエ」第2部　7つのメソッドと11レシピで週末パーティを気軽に Method1 　テーマ術　テーマを決めてイベント性をぐっと高める Method2 　フェット術　シェフから学んだ星付きレシピ　from Paris Method3 　グルメショップ活用術　テーマ別コーディネート　　　　　　　　「ディーン＆デルーカ品川」「パークハイアット東京デリカテッセン」 Method4 　仕込み術　たくさん作るとおいしい、煮込みレシピ　　　　　　　　「ビストロ・ド・ラ・シテ」 Method5 　取り寄せ活用術ひとつの食材を2倍、3倍に楽しむ法 Method6 　大人買いテイスティングパーティのすすめ Method7 　ホール買いゲストが10人集まれば・・・第3部　贈り物にはレアなシャンパーニュ（レコルタン・マニピュラン）を　　　　　　　　「ル・プティ・ガラージュ」「フランスワイン専門店ラ・ヴィネ」　　　　　　　　　「横浜君嶋屋」「ワイン・グロッサリー」「勝田商店」 ■新世代ワイン産地リポート　 Vol.2　トカイ ■超限定取寄せ　ア・ポワンの「Cigogne」（シュトレン） ■綴じ込み保存版　SWEETS PRESS 「エーグルドゥース」寺井則彦 Regulars 　山本一力　味の記憶　第6回「脚を折ったちゃぶ台」　酒井順子　お食事慣用句　第6回「どうする？」　武田　花　日向の匂い　Anthology　オトナの片思い /大島真寿美「小さな誇り」 PARTY/TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD ■クールな男は料理が上手い ■食のプロを刺激する店「またぎ」 ■飲み遅れるな！これが日本ワイン現在形　ボーペイサージュ「ツガネ・ラ・モンターニュトランス2004」 ■レストラン悩み相談室　 ■new open!　「RESTAURANT GUSTO」「ガレーショコラ・テ／カフェ＆レストラン」「la ballota」 ■月と星から学ぶ食の占星学より深く、よりコアな、より先端の情報を求める人へ UPPERS ■World Topics 　　PARIS, CHIANTI&SAN VITO LO CAPO, SYDNEY, HONG KONG ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る ■デザインは味覚を左右するか？　『Meshi』（ピエ・ブックス） ■新米オーナーズ・ストーリー　「ル・ゴロワ」 ■食の世界の美しき仕事人たち　マイケル・ポレンスキー ■『Omnivore』今月の皿　感動の皿〈Vol.06〉 ■コンテンポラリーレシピ・コレクション　マルティン・ベラサテギ「マルティン・ベラサテギ」