The Cuisine Magazine 料理通信ONLINE






		フレンチ＆イタリアンの最新形カウンターへようこそ。東西71店　ガストロノミック ■美食カウンター10選「ボン･ピナール」「ブルスタ」「アルバス」「ブラッスリーイブローニュ」「タツヤ･カワゴエ」「バールオステリアコムム」「デルチャルロ」「リストランテダ・ルーポ322」「ラ･ルッチョラ」「カメキチ･ビストロ」 ■カウンターを究める3つの考察 Lesson1.　インテリアデザイン「マルシェ・オ・ヴァン・ヤマダ」「レディタンザ・トトキ」 Lesson2.　客の心理、店の思惑「ロマンティコ」「ルゴロワ」 Lesson3.　時代のニーズと変遷「ポブイユ」「ラトリエドゥジョエル・ロブション」番外　　　カウンターバリエーション／カウンターになるまで物語 ■関西人はカウンターがお好き「サグラ･マーブル･トレ」「トゥールモンド」 ■知ってて得する！魅惑のカウンター　東西47 ミラノ・パリ・東京今訪れるべきガストロノミー・レストラン in Milan etc. 「レ・カランドレ」「オステリアイル・ヴォルト」「クラッコ・ペック」「オステリア・フランチェスカーナ」「ジョイア」「コンバル・ゼロ」 in PARIS 「ル・コントワール」「ル・ムーリス」「レ・ザンバッサダー」「アストランス」「ブール・ノワゼット」「トランスヴェルサル」 in TOKYO 「フォリオリーナデッラポルタフォルトゥーナ」「ヴォーロ・コズィ」「イル・リストランテ・ネッラ・ペルゴラ」「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」「レストランカンテサンス」「アロニアドタカザワ」デザイン通が語る「食の道具は美しい」中原洋、吉岡幸雄、高橋みどり、猪本典子、春日ヒロシ ■INTERVIEW 　ジョルジオ・デルーカ ■超限定取寄せ「TRAMPOLINI（トランポリーニ）」社“E.V.オリーブ油”＆「TRENTINACETI（トランティナチェッティ）」社“チョコレート風味のバルサミコ酢” ■綴じ込み保存版　SWEETS PRESS 「トシ・ヨロイヅカ」鎧塚俊彦 Regulars 　山本一力　味の記憶　第4回「ケネディ暗殺の日」　酒井順子　お食事慣用句　第4回「会費はいくら？」　武田　花　日向の匂い　Anthology　オトナの片思い / 伊藤たかみ「からし」 PARTY/TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD ■クールな男は料理が上手い ■食のプロを刺激する店「潮」 ■飲み遅れるな！これが日本ワイン現在形　奥出雲葡萄園「小公子2005」 ■レストラン悩み相談室　 ■new open!　「阿部」「ラ・マティエール」「コンヴィヴィアリテ」 ■月と星から学ぶ食の占星学より深く、よりコアな、より先端の情報を求める人へ UPPERS ■World Topics 　PARIS, FIRENZE, SYDNEY, HONG KONG ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る ■デザインは味覚を左右するか？　「カーエム」 ■新米オーナーズ・ストーリー　「ラユロット」 ■食の世界の美しき仕事人たち<番外編>　エレノア・バーティノ ■コンテンポラリーレシピ・コレクション　パスカル・バルボ「アストランス」