The Cuisine Magazine 料理通信ONLINE






		“食”は最強のコミュニケーション・ツール　コミュニケーションのプロ、佐藤可士和氏に聞きました。　PARIS　　昼時、ビジネスマンはオフィスを抜け出して、料理教室へ。　NEW YORK　　MBAにはテーブルマナーの講座があります。【たしなみ】を知る大人のレストラン活用法最上級顧客ソワニエをめざせ！　Ⅰ 誰でもなれる？　Ⅱ 愛である。　Ⅲ 上席に案内されるか？　Ⅳ 特別な料理を食べられる？　Ⅴ 料理やワインでコミュニケーション。　Ⅵ ソワニエと店は“共犯”である。　Ⅶ ソワニエが多い店は、良い店だ。　番外ジャーナリストはソワニエか？　COLUMN ソワニエをケアする“カルテ” 　「ピエール・ガニェール・ア・東京」「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」　「ル・シズィエム・サンス」「レ・ルマンジュ・トゥー」　「レストランタテルヨシノ」 ■ソワニエへの道・10のハードル ■コラム　ある名店のソワニエ物語　「シェ・イノ」 ■パリのレストラン作法　「タイユヴァン」 ■この店のソワニエになりたい　「レスプリ・ミタニ」「リストランテ濱﨑」「ロンフウフォン」　「山さき」「哲庵」「ディリット」 ■和洋〔たしなみ〕講座 “入門編” ■日本料理店でのたしなみ “上級編” ■すし屋のソワニエになる方法 ■働く女の上手な奢られ方・奢り方 ■日常使いの店を知っていることが、あなたの株を上げます。　EAST 「たべごと屋のらぼう」「もゝ」「オステリアナカムラ」　WEST 「祇園　おかだ」「サグラ・マーブル・トレ」「洋食泉」 ■海外でのたしなみ　常識・非常識 ■ビジネス講座　「外国人にニッポンの食を語れますか？」 “サプライズ”のあるフレンチ＆イタリアンオプション付　「五十嵐」「ル・マンジュ・トゥー」「エルルカン・ビス」　「トラッフル」「ラ・フォルナーチェ」　「レザール・サンテ」「ダン・ル・シエル」「レストランカンテサンス」 ■超限定取寄せ　「イデミスギノ」 ■『料理通信』に寄せるメッセージ ■3号連続特別企画『料理通信』発売記念プレゼント Vol.1 ■INTERVIEW 　アラン・パッサール　アンヌ=クロード・ルフレーヴ ■綴じ込み保存版　SWEETS PRESS 　「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」青木定治 Regulars 　山本一力　味の記憶　第1回「アジのムニエル」　酒井順子　お食事慣用句　第1回「おいしい」　武田　花　日向の匂い　Anthology　オトナの片思い / 井上荒野「他人の島」 PARTY/TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD ■クールな男は料理が上手い ■食のプロを刺激する店「青」　 ■飲み遅れるな！これが日本ワイン現在形　　金井醸造場「万力朝焼2005」 ■レストラン悩み相談室　 ■new open!　「Cogito」「VINORIO」「鮨　まつもと」 ■月と星から学ぶ食の占星学より深く、よりコアな、より先端の情報を求める人へ UPPERS ■World Topics 　PARIS, FIRENZE & TORINO, LONDON, NEW YORK, BARCELONA ■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る ■デザインは味覚を左右するか？　「セブンユニフォーム」 ■新米オーナーズ・ストーリー　「ロマンティコ」 ■食の世界の美しき仕事人たち　内坂芳美 ■オムニヴォール・フード・フェスティバル ■『Omnivore』今月の皿　感動の皿＜Vol.02＞ ■コンテンポラリーレシピ・コレクション　「ムガリッツ」