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角川春樹事務所

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最新号デジタルブック

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【2010年8月号】
焼肉は信頼関係！？
焼肉屋で「頂点の味」を極める！ 「しばらく焼肉を食べていないと“そろそろ焼きたいなー”と思う」と、「インシエメ」オーナーソムリエ金子眞治さん。焼肉の名店「ゆうじ」で、「頂点の味」に出会う肉焼き術をご披露いただきました。語らずとも察する接客に定評ある金子さん、さすが肉への気遣いにも溢れていました。

最新号デジタルブック日本酒特集−番外編−
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君島佐和子の新・スイーツの心得

2010/06/05 更新 ヴェリーヌとは何か？

　夏のスイーツ特集（8月6日発売9月号）が始動しました。1年以内にオープンしたパティスリーの下見からスタートです。今年の新店はいずれ劣らぬ実力派揃いで、お菓子を食べてみては噂に違わぬレベルの高さを実感しています。
　特集では、タルトとシューをフィーチャーするつもりです。理由はいろいろありますが、ひとつ挙げると、「ムースの気分じゃなくて……」。だからといって、なぜ、タルトとシュー？ と言われそうですが。

私が見てきたフランス料理40年
日本のフランス料理は、いかに形作られたのか？　本格化を遂げる過程を見続けてきた一人の人間の視点から、そのドラマチックな歴史を綴る本誌好評連載。ONLINEではアナザーストーリーを含めた完全版をお楽しみください。 2010/05/06 更新 第4回フランス料理とは何かがわかる。