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【2010年9月号】
103人のパティシエ&ブーランジェがつくる
132個のタルト&シュー 今注目のお菓子はフランス菓子の定番“タルトとシュー”。フランスではトップパティシエたちが、「新古典菓子」としてタルトとシューの新しいスタイルを発表しています。 日本でも、華やかなサントノーレや愛らしいルリジューズが続々登場中。今月は、103人のタルト&シューを一挙ご紹介します!

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2010/08/20 更新 9月号 スイーツ特集
サイドストーリー その2今回の特集で、結局、謎のまま終わったのが、「進化形タルトは、いつ登場したのか?」でした。「進化形タルトって何?」と言われそうですが、タルト台の上にムースやババロワ、クレーム・ブリュレといった、いわゆる生菓子のパーツがのったお菓子を指しています。

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