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角川春樹事務所

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最新号デジタルブック

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【2010年9月号】
103人のパティシエ＆ブーランジェがつくる
132個のタルト＆シュー 今注目のお菓子はフランス菓子の定番“タルトとシュー”。フランスではトップパティシエたちが、「新古典菓子」としてタルトとシューの新しいスタイルを発表しています。 日本でも、華やかなサントノーレや愛らしいルリジューズが続々登場中。今月は、103人のタルト＆シューを一挙ご紹介します！

最新号デジタルブック日本酒特集−番外編−
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君島佐和子の新・スイーツの心得

2010/08/20 更新 9月号 スイーツ特集
サイドストーリー その2

　今回の特集で、結局、謎のまま終わったのが、「進化形タルトは、いつ登場したのか？」でした。「進化形タルトって何？」と言われそうですが、タルト台の上にムースやババロワ、クレーム・ブリュレといった、いわゆる生菓子のパーツがのったお菓子を指しています。

私が見てきたフランス料理40年
日本のフランス料理は、いかに形作られたのか？　本格化を遂げる過程を見続けてきた一人の人間の視点から、そのドラマチックな歴史を綴る本誌好評連載。ONLINEではアナザーストーリーを含めた完全版をお楽しみください。 2010/05/06 更新 第4回フランス料理とは何かがわかる。